Molho Ranch com Chipotle
Molho ranch cremoso com chipotle defumado no estilo tex-mex. Pronto em 10 minutos.
Sobre esta receita
Molho cremoso tex-mex com chipotle defumado, maionese, creme azedo, alho, ervas e limão. Perfeito para saladas, wraps, como dip de legumes ou molho para tacos.
História e origem
O molho ranch com chipotle é um dos molhos mais populares da cozinha tex-mex e representa a fusão perfeita entre a tradição americana do ranch dressing e o sabor defumado do chipotle mexicano. O ranch dressing original foi criado em 1949 por Steve Henson, um encanador do Alasca que levou sua receita caseira para o rancho dele em Santa Bárbara, na Califórnia, onde virou o molho mais pedido do restaurante. A receita básica de maionese, leitelho (buttermilk), alho, cebola e ervas aromáticas se popularizou tão rápido que Henson a envasou e vendeu a marca Hidden Valley Ranch para a Clorox em 1972 por 8 milhões de dólares, uma fortuna para a época. A versão com chipotle nasceu de forma natural nos restaurantes tex-mex do Texas e do sudoeste americano, onde os cozinheiros de origem mexicana começaram a acrescentar chipotles em adobo à receita base para criar um molho com o defumado e a ardência característicos da sua cozinha. O chipotle — pimenta jalapeño seca e defumada — transforma completamente o perfil de sabor do ranch clássico, adicionando profundidade, calor e aquele inconfundível aroma de madeira e fumaça.
Custo estimado
3,75 €
Custo total
0,47 €
Por porção
* Preços aproximados com base em supermercados portugueses
Informação nutricional por porção
120
Calorias
1g
Proteínas
2g
Hidratos de carbono
12g
Gorduras
0g
Fibras
340mg
Sódio
* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Modo de preparação
- 1
Retire os chipotles em adobo da lata. Pique bem fininho ou bata em um mini processador junto com o alho descascado e o sumo de limão.
💡 Use 2 chipotles para um sabor moderado; aumente para 3-4 se preferir mais ardência e defumado.
- 2
Em uma tigela, misture a maionese com o creme azedo até obter uma base cremosa e homogênea.
- 3
Incorpore a pasta de chipotle, o coentro picado, o orégano, o sal e a pimenta. Misture bem.
- 4
Prove e ajuste: mais limão se quiser mais acidez, mais chipotle para um sabor mais defumado, mais sal a gosto.
- 5
Leve ao frigorífico por pelo menos 30 minutos antes de servir, para que os sabores se integrem. Guarde por até 5 dias no frigorífico em um pote fechado.
💡 O molho melhora bastante depois de descansar algumas horas; prepare com antecedência.
Perguntas frequentes
O que as pessoas perguntam sobre esta receita
Como faço o molho ranch base se não acho pronto?
Posso usar iogurte no lugar do creme azedo?
Quanto tempo o molho dura no frigorífico?
Com o que combina esse molho?
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.250 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.
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