Gelado de Limão (Nieve de Limón)

Sobre esta receita

A nieve de limón é um sorbet mexicano tradicional feito com sumo de limão fresco, açúcar e água. Sua textura é cremosa e refrescante, com equilíbrio perfeito entre ácido e doce.

1. 1

   Prepare uma calda: ferva a água com o açúcar e a pitada de sal até o açúcar dissolver completamente. Deixe esfriar.

   
2. 2

   Esprema os limões para obter cerca de 250 ml de sumo. Coe para retirar sementes e polpa.

   
3. 3

   Misture a calda fria com o sumo de limão. Prove e ajuste a doçura.

   
4. 4

   Despeje a mistura num recipiente largo e congele. A cada 45 minutos, retire e raspe com um garfo para quebrar os cristais de gelo. Repita 3-4 vezes, até obter uma textura de sorbet cremoso.

   
5. 5

   Sirva em casquinhas ou taças. O sorbet deve ficar firme mas não duro, com textura granizada e cremosa ao mesmo tempo.