Tlayudas Oaxaquenhas
Tortilla grande e crocante com banha, feijão, quesillo, tasajo e legumes - a 'pizza mexicana'.
Sobre esta receita
A tlayuda é uma tortilla de milho grande, tostada e crocante, untada com asiento (banha de porco), feijão refrito, quesillo oaxaquenho, tasajo e legumes. É considerada a pizza mexicana e é o prato de rua mais icónico de Oaxaca.
História e origem
A tlayuda é o emblema da cozinha de rua de Oaxaca. Servida aberta como uma 'pizza' ou dobrada como um grande taco, combina o asiento (a borra da banha), o feijão, o quesillo desfiado e o tasajo grelhado — um resumo dos sabores oaxaquenhos em um só prato.
Custo estimado
12,73 €
Custo total
6,36 €
Por porção
* Preços aproximados com base em supermercados portugueses
Informação nutricional por porção
387
Calorias
24g
Proteínas
40g
Hidratos de carbono
21g
Gorduras
5g
Fibras
698mg
Sódio
* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Modo de preparação
- 1
Toste as tortillas grandes diretamente na chama ou em um comal em fogo médio, virando sempre, até ficarem crocantes mas ainda flexíveis.
- 2
Unte uma camada generosa de banha de porco (asiento) sobre cada tortilla tostada.
- 3
Espalhe o feijão refrito sobre a banha e distribua o quesillo desfiado por cima.
- 4
Grelhe o tasajo em um comal ou na grelha em fogo alto por 2-3 minutos de cada lado. Corte em tiras.
💡 Se não encontrar tasajo, use bife de boi bem temperado ou carne-seca dessalgada.
- 5
Coloque as tiras de carne sobre a tlayuda, acrescente alface picada, rodelas de tomate e abacate. Dobre a tlayuda ao meio e sirva.
Perguntas frequentes
O que as pessoas perguntam sobre esta receita
O que é quesillo e com o que substituo?
O que é tasajo?
Onde encontro tortillas tão grandes?
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.250 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.
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