Restaurantes mexicanos fusión en España
18 restaurantes verificados.
El mexicano fusión o mexicano contemporáneo ha sido el gran movimiento de la cocina mexicana en España en los últimos diez años. Restaurantes que parten de ingredientes mexicanos (chiles secos, hierbas como la hoja santa o el epazote, masa nixtamalizada, mezcal artesanal) pero los combinan con técnica europea, productos locales españoles, o influencias asiáticas como en el caso del mexicano-nikkei.
Los ejemplos más reconocidos en España han sido Punto MX (Madrid, primer mexicano con estrella Michelin en Europa, fundado por Roberto Ruiz en 2012 y cerrado en 2024), Sacro Tako, Jerónimo (proyecto de Enrique Olvera en Madrid con estrella MICHELIN), Sucede (Valencia) o MX RR (Pozuelo). Trabajan con producto español de temporada — gambas de Huelva, atún rojo de almadraba, cerdo ibérico — y lo reinventan con técnicas mexicanas: aguachiles con tomate raf, tacos de gamba con chile de árbol, mole negro con corzo o pichón.
Para quién: comensales que buscan cocina mexicana sin ser el cliché de los nachos y los burritos, dispuestos a un ticket entre 60 € y 150 € por persona (carta o degustación con maridaje de mezcales). La mayoría de estos restaurantes requieren reserva con 1-2 semanas de antelación.
Por ciudad
- Mexicano fusión
7 Machos
Palma de Mallorca, Illes Balears
Bar de street food Tex-Mex en Santa Catalina, la zona más animada de Palma. Fusión mexicana con toque europeo: tacos, burritos, quesadillas, gringas, nachos y ceviche.
Comte de Barcelona, 24, 07013 Palma de Mallorca
- Mexicano fusión
Acapulco Bar
Valencia, Valencia
Sofisticado bar de vinos mexicano. Platos de temporada con ingredientes del Mercat de Ruzafa. Carta de vinos naturales.
C/ del Pintor Salvador Abril, 29, 46005 Valencia
- Mexicano fusión
Ajonegro
Logroño, La Rioja
Restaurante con estrella Michelin que fusiona cocina mexicana y riojana. Dirigido por Mariana (mexicana) y Gonzalo (español). Menú degustación con sabores mexicanos y productos de La Rioja. Creatividad y técnica excepcionales.
Calle Hermanos Moroy, 1, 26001 Logroño
- Mexicano fusión
Cactus Mexican Fusion Food
Vigo, Pontevedra
Fusión donde México y Galicia se encuentran en cada plato, mezclando tradición mexicana con productos gallegos frescos.
Rúa Valencia, 9, 36203 Vigo
- Mexicano fusión
Camposanto
Zaragoza, Zaragoza
Restaurante fusión mexicano que recrea las calles de un pueblo mexicano con temática del Día de los Muertos. Guacamoles, tacos y cocina fusión creativa.
C. de la Princesa, 3, 50005 Zaragoza
- Mexicano fusión
Can Chan Chan
Madrid, Madrid
Restaurante del chef Roberto Ruiz en la azotea de El Corte Inglés de Serrano. Platos españoles mexicanizados: gildas + guacamole, chopitos en taco.
C. de Serrano, 47 (El Corte Inglés, planta superior), 28001 Madrid
- Mexicano fusión
Chamako
Barcelona, Barcelona
Fusión creativa de sabores mexicanos, asiáticos y latinoamericanos. Cocina mexicana elevada con productos de alta calidad en Poble Sec.
Carrer de Margarit, 18, 08004 Barcelona
- Mexicano fusión
El Deseo
Santa Eulària des Riu, Illes Balears
Restaurante con cocina internacional y especialidades mexicanas frente al mar en Santa Eulària. Mezcalería y cocktail bar con terraza.
Passeig Marítim, 10, 07849 Santa Eulària des Riu, Ibiza
- Mexicano fusión
El Federal Cocktail Bar
Zaragoza, Zaragoza
Coctelería con corazón mexicano en el centro de Zaragoza. Cócteles artesanales creativos fusionados con aperitivos, tacos, quesadillas y postres con toque mexicano.
Calle José Pellicer Ossau, 7, 50003 Zaragoza
- Mexicano fusión
El Santiamén
Madrid, Madrid
Comida tradicional con toques del mundo, incluyendo fuerte influencia mexicana. Junto a la Glorieta de Quevedo.
Calle Fernández de los Ríos, 8, 28015 Madrid
- Mexicano fusión
Gatxupa
San Sebastián, Guipúzcoa
Fusión vasco-mexicana dirigida por el chef Bruno Oteiza. Desde pintxos y raciones clásicos de Donosti hasta tacos, ceviches y guacamole mexicanos. Dos espacios: tapeo arriba y dining room abajo con productos de temporada.
Calle Usandizaga, 17, 20002 San Sebastián
- Mexicano fusión
Jiribilla
Barcelona, Barcelona
Chef Gerard Bellver fuses Mexican cuisine with Catalan tradition after nearly two decades in México. Recognized by Michelin Guide.
Carrer del Comte Borrell, 85, 08015 Barcelona
- Mexicano fusión
La MexTiza
Murcia, Murcia
Restaurante colorido en el centro de Murcia con reinterpretación contemporánea de la gastronomía mexicana. Destaca por sus tacos de cochinita y pastel de elote.
Calle Rambla, 4, 30001 Murcia
- Mexicano fusión
Lula Natxería
Bilbao, Vizcaya
La primera natxería del mundo en el centro de Bilbao. Especialistas en totopos caseros gratinados con mezcla de quesos y toppings mexicanos creativos. Sin reservas, ambiente informal y divertido.
Poza Lizentziatuaren Kalea, 23, 48011 Bilbao
- Mexicano fusión
Lupita
Madrid, Madrid
Desde 2013 ofreciendo tacos y cocina mexicano-peruana. Especialistas en tacos al carbón. Precio medio 15 EUR.
Calle de Los Jardines, 21, 28013 Madrid
- Mexicano fusión
Mosca Muerta
Palma de Mallorca, Illes Balears
Restaurante de fusión colombiana y mexicana en el centro de Palma. Especializado en carnes ahumadas al barril y cócteles creativos.
C/ d'Ausiàs March, 22, 07003 Palma de Mallorca
- Mexicano fusión
Topa Sukaldería
San Sebastián, Guipúzcoa
Restaurante de cocina vasco-latinoamericana en el barrio de Gros. Inspirado por viajes a Latinoamérica, liderado por el equipo del chef Andoni Luis Aduriz. Celebra siglos de conexión entre vascos y latinoamericanos.
Calle Aguirre Miramón, 7, 20002 San Sebastián
- Mexicano fusión
Xipe Margaritas & Cocina Mexicana
Madrid, Madrid
Cocina mexicana de fusión cerca del Bernabéu en dos alturas con arte mexicano. Margaritas artesanales y platos frescos con toque contemporáneo.
P. de la Castellana, 105, 28046 Madrid
Preguntas frecuentes
¿Qué es la cocina mexicana de fusión?
Cocina que parte de **ingredientes y técnicas mexicanas** (chiles secos, masa nixtamalizada, hoja santa, epazote, mezcal) y las combina con técnica europea, asiática (mexicano-nikkei) o producto local del país donde se cocina. Restaurantes como Pujol (CDMX), Quintonil, Punto MX (hoy cerrado), Jerónimo (Madrid).
¿Cuánto cuesta cenar en un mexicano de fusión?
Entre 60 € y 150 € por persona en España. Los menús degustación con maridaje de mezcales artesanales llegan a 100-180 €. Es cocina de autor: poca rotación, producto premium, técnica fina.
¿Vale la pena pagar 100 € por mexicano si puedo cenar por 25 € en una taquería?
Es otro producto. Una taquería de 25 € te da tacos hechos al momento, salsas profundas, sabor directo. Un mexicano de fusión de 100 € te da técnica europea aplicada a ingredientes mexicanos, presentación artística, maridaje complejo. Ambos válidos, distintos objetivos.
¿Necesito reservar?
Sí, con 1-2 semanas de antelación. Los mexicanos de autor en España son pocos y suelen tener listas de espera. Para menús degustación con maridaje: 2-3 semanas.
Directorio curado por Edmond Bojalil. Última actualización: 2026-06-04.
Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas de todo el mundo. Residente en Madrid desde 2018.
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