Aguas Locas

Geschichte und Herkunft

Die Aguas Locas sind eines der jüngsten und beliebtesten Getränkephänomene der mexikanischen Festkultur. Anders als Cocktails mit fester Rezeptur sind die Aguas Locas eine freie und kreative Kategorie, die in den Fondas, Märkten und Straßenständen des zeitgenössischen urbanen Mexikos entstand, besonders in Mexiko-Stadt und Umgebung. Der Name "aguas locas" (verrückte Wasser) spielt auf die scheinbare Verrücktheit an, so viele gegensätzliche Geschmäcker in einem einzigen Getränk zu vermischen: die Süße der tropischen Früchte, die Säure von Tamarinde und Hibiskus (jamaica), die Schärfe von Chilipulver und Chamoy und die Bitterkeit des Bieres. Werden jedoch all diese Elemente im richtigen Verhältnis kombiniert, ist das Ergebnis ein Getränk, das mit jedem Schluck überrascht und betört. Der Chamoy, eine grundlegende Zutat der Aguas Locas, ist eine uralte mexikanische Zubereitung asiatischen Ursprungs, die aus getrockneten Früchten, Chilis und Salz hergestellt wird. Er gelangte im 17. Jahrhundert über den Handel mit China und Japan nach Mexiko und wurde übernommen und verwandelt, bis er zu einem weltweit einzigartigen Würz- und Dressingmittel wurde, das man in Mexiko verwendet, um frische Früchte, Eis am Stiel, Süßigkeiten und in den letzten Jahrzehnten auch alkoholische Getränke zu überziehen. Heute stehen die Aguas Locas im Mittelpunkt jeder informellen mexikanischen Zusammenkunft: Quinceañera-Feste, Treffen unter Freunden, Viertelfeste. Jeder hat seine eigene Version, und die Zubereitung selbst ist Teil des festlichen Rituals.