Atole de Vainilla (Vanille-Atole)

Über dieses Rezept

Atole de Vainilla ist ein heißes, wohltuendes Getränk aus Maismasa, die in Milch aufgelöst, mit Zucker gesüßt und mit Vanille und Zimt aromatisiert wird. Es ist ein fester Bestandteil des mexikanischen Frühstücks und passt ideal zu süßem Gebäck oder Tamales.

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   Löse die Maismasa (masa) in den 500 ml kaltem Wasser auf und verrühre sie mit einem Schneebesen oder im Mixer, bis alle Klümpchen verschwunden sind. Gieße die Mischung durch ein feines Sieb und stelle sie beiseite.

   
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   Schneide die Vanilleschote längs auf und kratze die Samen mit der Messerspitze heraus. Bewahre sowohl die Samen als auch die Schote auf.

   

   💡 Wenn du keine Vanilleschote bekommst, kannst du 2 Teelöffel reinen Vanilleextrakt verwenden; gib ihn zum Schluss hinzu.

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   Erhitze in einem großen Topf die Milch mit der Zimtstange (raja de canela), der Vanilleschote (mit ihren Samen) und dem Zucker. Rühre, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Milch heiß ist, ohne zu kochen.

   
4. 4

   Reduziere die Hitze auf mittel-niedrig und gib die aufgelöste Masa in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl hinzu, während du mit einem Schneebesen oder Molinillo ununterbrochen rührst.

   
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   Koche unter ständigem Rühren 15-20 Minuten. Der Atole wird nach und nach dicker. Er soll eine Konsistenz haben, die die Rückseite eines Löffels bedeckt, dünnflüssiger als Champurrado.

   

   💡 Falls Klümpchen entstehen, gieße den Atole durch ein Sieb. Ist er zu dick, gib etwas mehr heiße Milch hinzu.

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   Nimm den Topf vom Herd. Entferne die Zimtstange und die Vanilleschote. Serviere den Atole heiß in kleinen Tonkrügen, großen Tassen oder Thermobechern. Traditionell wird er mit Tamales oder süßem Gebäck (pan dulce) gereicht.