Chimichanga mit Rindfleisch und Bohnen

Über dieses Rezept

Die Chimichanga ist ein frittierter Burrito: eine große Weizentortilla, gefüllt mit gewürztem Rindfleisch und refried beans (gebratenen Bohnen), fest gerollt und in heißem Öl frittiert, bis sie außen goldbraun und knusprig ist. Sie ist eine Erfindung aus Arizona, die die Tradition des Burrito aus Sonora mit dem Frittieren nach Südstaaten-Art verbindet. Serviert wird sie mit Guacamole, saurer Sahne, roter Salsa und geriebenem Käse. Die knusprige Außenhülle bildet einen perfekten Kontrast zur cremigen, würzigen Füllung.

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   Würze das Hackfleisch mit Chilipulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Oregano, Salz und Pfeffer. Brate es in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 8 Minuten an, bis es braun ist.

2. 2

   Erwärme die refried beans (gebratene Bohnenmasse) in einer kleinen Pfanne mit etwas Salz. Mische sie mit dem gegarten Fleisch und dem geriebenen Cheddar.

   💡 Die Füllung sollte lauwarm, aber nicht kochend heiß sein, damit sich die Tortilla leicht handhaben lässt.

3. 3

   Erwärme die Weizentortillas 30 Sekunden in der Mikrowelle, damit sie geschmeidig werden. Gib 3-4 Esslöffel Füllung in die Mitte jeder Tortilla, schlage die Seiten ein und rolle sie fest wie einen Burrito auf. Fixiere sie bei Bedarf mit Zahnstochern.

   💡 Das feste Aufrollen ist entscheidend, damit sie beim Frittieren nicht aufgeht.

4. 4

   Erhitze reichlich Öl in einer tiefen Pfanne oder Fritteuse auf 175°C. Frittiere die Chimichangas portionsweise zu zweit, zuerst mit der Naht nach unten, 3-4 Minuten pro Seite, bis sie vollständig goldbraun sind.

5. 5

   Lasse sie auf Küchenpapier abtropfen. Entferne die Zahnstocher. Serviere mit Guacamole, saurer Sahne, roter Salsa und geriebenem Cheddar obendrauf.

   💡 Du kannst auch die Ofenvariante machen: Bestreiche sie mit Öl und backe sie bei 200°C 20-25 Minuten.