Cazuela de Mariscos (Meeresfrüchte-Eintopf)

Über dieses Rezept

Mexikanischer Küsteneintopf aus verschiedenen Meeresfrüchten, gegart in einer Tomatensauce mit Chile Ancho, Epazote und Kräutern des Meeres. Reichhaltig, aromatisch und voller ozeanischem Geschmack.

1. 1

   Reinige die Meeresfrüchte: Schäle 300 g Garnelen, schneide 200 g Oktopus in kleine Stücke, öffne 200 g Venusmuscheln und stelle 200 g Tintenfischringe beiseite. Trockne alles mit Küchenpapier.

   

   💡 Bitte den Fischhändler, sie dir zu reinigen, um Zeit zu sparen.

2. 2

   Röste 2 getrocknete Ancho-Chilis auf einer Comal-Pfanne, bis sie weich werden. Weiche sie 15 Minuten in heißem Wasser ein. Gieße ab und stelle sie beiseite.

   
3. 3

   Püriere 4 Tomaten, 1/4 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und die eingeweichten Ancho-Chilis zu einer Sauce. Passiere sie durch ein Sieb.

   
4. 4

   Erhitze in einem großen Schmortopf oder einer Pfanne 3 Esslöffel Olivenöl. Brate 1 gehackte Zwiebel und 2 gehackte Knoblauchzehen 3 Minuten an. Gib die Tomatensauce dazu und brate sie 8 Minuten, bis sie reduziert.

   
5. 5

   Gib 200 ml Fischbrühe oder Wasser, den Oktopus und die Tintenfische dazu. Koche 10 Minuten. Gib die Garnelen und die Venusmuscheln dazu. Koche weitere 5 Minuten, bis sich die Muscheln öffnen und die Garnelen rosa werden.

   

   💡 Gare die Meeresfrüchte nicht zu lange, sonst werden sie zäh.

6. 6

   Gib 2 Zweige epazote dazu und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Serviere im selben Schmortopf mit weißem Reis und Tostadas.