Charamuscas (Guanajuato-Karamellfiguren)

Über dieses Rezept

Charamuscas sind handgefertigte Karamell-Süßigkeiten in Form von Püppchen, Mumien, Totenköpfen und gedrehten Figuren – eine Tradition der Stadt Guanajuato. Das Wort charamusca stammt aus dem Altspanischen und bedeutet gedrehtes trockenes Brennholzstöckchen, in Anspielung auf die Form der Süßigkeit. Ihre figürliche Version entstand im 19. Jahrhundert, als die Süßwarenmacher aus Guanajuato begannen, sie als Mumien zu formen, in Anlehnung an die mumifizierten Körper des Friedhofs von Santa Paula. Sie werden zubereitet, indem man Zucker mit Wasser und einem Spritzer Zitrone bis zum Karamellpunkt kocht und die Masse dann rasch von Hand formt, bevor sie aushärtet. Sie sind das charakteristischste essbare Souvenir Guanajuatos und werden im Callejón del Beso sowie an den Türen des Mumienmuseums verkauft. Häufig gestellte Fragen Was sind Charamuscas? Es sind handgefertigte Figuren aus hartem Karamell, traditionell aus Guanajuato, in Form von Mumien, Totenköpfen und Püppchen. Woher stammen die Charamuscas? Sie stammen ursprünglich aus der Stadt Guanajuato in Mexiko, wo sie mit der Tradition der Mumien des Friedhofs von Santa Paula verbunden sind. Woraus bestehen die Charamuscas? Nur aus Zucker, Wasser und einigen Tropfen Zitrone, gekocht bis zum Karamellpunkt und von Hand geformt. Warum haben sie die Form von Mumien? Weil sie auf die berühmten Mumien von Guanajuato anspielen, die im 19. Jahrhundert exhumiert und zum touristischen Symbol der Stadt wurden. Wo kann man Charamuscas kaufen? Im historischen Zentrum von Guanajuato, besonders in der Nähe des Callejón del Beso, des Jardín de la Unión und des Mumienmuseums.

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   Vermenge in einem Topf mit dickem Boden den Zucker mit dem Wasser und dem Limettensaft. Koche bei mittlerer Hitze ohne Rühren.

   

   💡 Rühre die Masse nicht mehr um, sobald sie zu kochen beginnt.

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   Lass das Karamell eine dunkle Bernsteinfarbe und eine Temperatur von 160°C erreichen. Nimm es vom Herd.

   

   💡 Beobachte es aufmerksam: Zwischen Bernstein und Verbrennen liegen nur Sekunden.

3. 3

   Lass es 2-3 Minuten abkühlen, bis du das Karamell mit geölten Händen bearbeiten kannst.

   
4. 4

   Nimm Portionen des Karamells und ziehe und drehe sie zügig, um Figuren zu formen.

   

   💡 Öle deine Hände gut mit Öl ein.

5. 5

   Lege die Figuren auf eine geölte Fläche und lass sie vollständig auskühlen.