Chileatole de Mariscos (Meeresfrüchte-Chileatole)
Sämige Meeresfrüchtesuppe aus Veracruz mit Maismasa. Wärmende Spezialität der Küste mit Garnelen, Krabbe und Epazote.
Über dieses Rezept
Sämige, wärmende Suppe aus Veracruz, zubereitet mit Maismasa, Garnelen, Krabbenfleisch und Epazote, abgerundet mit einem Hauch Chili. Küstentradition in jedem Löffel.
Geschichte und Herkunft
Der Chileatole ist eine vorspanische Zubereitung, die Mais in Form von Masa mit Chilis und Kräutern verbindet. In Veracruz entwickelte er sich zu Varianten mit Meeresfrüchten, die an den Küsten der Region reichlich vorhanden sind.
Geschätzte Kosten
8.46€
Gesamtkosten
2.11€
Pro Portion
* Ungefähre Preise basierend auf deutschen Supermärkten
Nährwertangaben pro Portion
350
Kalorien
30g
Eiweiß
40g
Kohlenhydrate
10g
Fett
3g
Ballaststoffe
600mg
Natrium
* Ungefähre Werte. Können je nach verwendeten Zutaten variieren.
Zubereitung
- 1
Löse 200 g Maismasa (Maisteig) in 1,5 Liter kaltem Wasser auf und rühre gut, um Klümpchen zu vermeiden. Beiseitestellen.
- 2
Röste 3 Guajillo-Chilis auf dem Comal (Grillplatte), weiche sie 15 Minuten ein und püriere sie mit Knoblauch und Zwiebel. Passiere die Soße.
- 3
Erhitze in einem Topf Öl und brate die Chili-Soße 5 Minuten an. Gib das Wasser mit der Masa dazu und rühre ständig.
- 4
Koche bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis es eindickt, etwa 20 Minuten. Mit Salz würzen.
- 5
Gib die geputzten Garnelen, das gekochte, zerpflückte Krabbenfleisch und das Epazote dazu. Koche weitere 8-10 Minuten.
- 6
Abschmecken. Serviere den Chileatole heiß mit Maistortillas und Limette nach Geschmack.
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Gründer, Recetas Mexas
Mexikaner aus Puebla, IT-Profi und Foodie. Autor von über 1.000 authentischen mexikanischen Rezepten, angepasst für Küchen auf der ganzen Welt. Lebt seit 2018 in Madrid.
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