Garnelen-Chimichanga

Über dieses Rezept

Die Garnelen-Chimichanga ist ein Imbiss aus dem Nordwesten Mexikos: eine Sonora-Mehltortilla, gefüllt mit in Chile colorado geschwenkten Garnelen, Queso Chihuahua und Bohnen, gefaltet und frittiert, bis sie eine knusprige, goldbraune Kruste bekommt. Serviert wird sie mit Crema, Guacamole und Pico de Gallo.

1. 1

   Schäle und entdarme die Garnelen. Würze mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel. Beiseitestellen.

   💡 Verwende mittelgroße Garnelen (16/20) für die beste Textur beim Braten.

2. 2

   Brate die Garnelen in heißem Öl 2-3 Minuten pro Seite an. Gib das gemahlene Chile-Colorado-Pulver, gehackten Knoblauch und Zwiebel dazu. Koche 2 weitere Minuten. Beiseitestellen.

   💡 Gare die Garnelen nicht zu lange, sonst werden sie gummiartig.

3. 3

   Erwärme die Weizentortillas auf dem Comal (Grillplatte), damit sie geschmeidig werden. Verteile Refried Beans (Frijoles refritos) in der Mitte, lege Garnelen und geriebenen Käse darauf.

   💡 Lass 3 cm Rand frei, um gut falten zu können.

4. 4

   Falte die Tortilla: zuerst die Seiten einschlagen, dann von unten aufrollen, sodass ein kompaktes rechteckiges Päckchen entsteht.

   💡 Ein Zahnstocher kann helfen, die Form zu halten.

5. 5

   Erhitze ausreichend Öl in einer tiefen Pfanne auf 180°C. Frittiere die Chimichangas 2-3 Minuten pro Seite, bis sie schön goldbraun sind.

   💡 Wechsle zwischen Frittieren in Öl und Backen bei 200°C für eine leichtere Variante.

6. 6

   Lass sie auf Küchenpapier abtropfen. Serviere mit Crema, Guacamole, Pico de Gallo und zerbröseltem Queso Fresco.

   💡 Sofort essen, um den Knusprigkeit zu genießen.