Mexikanischer Chimichurri

Über dieses Rezept

Der mexikanische Chimichurri ist eine Fusion-Variante des argentinischen Klassikers, die die Petersilie durch Koriander ersetzt, getrocknete Chile-de-Árbol einarbeitet und mexikanischen statt mediterranen Oregano verwendet. Das Ergebnis ist eine grüne, aromatische und scharfe Würzsalsa, die als Marinade, Dressing und Tischsalsa für gegrilltes Fleisch, Chorizos und Rippchen funktioniert.

1. 1

   Hacke den frischen Koriander (Blätter und zarte Stiele), den Knoblauch und die rote Zwiebel fein. Zerbrösle die getrockneten Chiles de árbol mit der Hand (ohne Kerne für weniger Schärfe, mit Kernen für mehr).

   

   💡 Hacke alles mit dem Messer, statt zu mixen – der Chimichurri hat mit rustikaler Textur viel mehr Charakter.

2. 2

   Vermenge in einem Glas oder einer Schüssel den Koriander, den Knoblauch, die rote Zwiebel, den zerbröselten Chile de árbol und den getrockneten mexikanischen Oregano.

   

   💡 Der mexikanische Oregano (Lippia graveolens) ist aromatischer als der mediterrane – tausche sie möglichst nicht aus.

3. 3

   Gib den weißen Essig und das Olivenöl dazu. Vermenge alles gut. Würze mit Salz und schwarzem Pfeffer. Lass es mindestens 30 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden.

   

   💡 Der weiße Essig kann durch Apfelessig ersetzt werden, für einen milderen Geschmack.

4. 4

   Serviere ihn bei Zimmertemperatur zu gegrilltem Fleisch, Chorizos oder gegrilltem Gemüse. Im Kühlschrank hält er sich bis zu 1 Woche.

   

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