Pico de Gallo mit Xoconostle

Über dieses Rezept

Pico de Gallo mit Xoconostle ist eine Variante des klassischen Pico de Gallo, bei der die Tomate durch Xoconostle ersetzt wird – die saure Frucht des Nopal-Kaktus. Das verleiht ihm eine völlig andere, fruchtige Säure und eine sehr eigene rötlich-rosa Farbe. Es ist eine Salsa aus Zentralmexiko, besonders aus dem Hochland von San Luis Potosí und Hidalgo, wo der Xoconostle wild wächst und als natürliches Würzmittel verwendet wird.

1. 1

   Schäle die Xoconostles (saure Kaktusfeigen) mit einem Gemüseschäler. Halbiere sie und entferne die Kerne mit einem Löffel. Schneide das Fruchtfleisch in kleine 5-mm-Würfel.

   

   💡 Der Xoconostle hat weniger Fruchtfleisch als die süße Kaktusfeige – du brauchst mehr Stücke, als es scheint.

2. 2

   Hacke die weiße Zwiebel, den Chile serrano und den Koriander fein zu Brunoise.

   
3. 3

   Vermenge den gehackten Xoconostle mit der Zwiebel, dem Chile serrano, dem Koriander und dem Limettensaft. Würze mit Salz. Vorsichtig vermengen.

   

   💡 Der Xoconostle bringt bereits viel Säure mit – verwende die Limette sparsam.

4. 4

   Lass es 10 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden. Serviere es als Tafelsalsa, als Beilage zu Tacos vom gegrillten Fleisch oder zu Meeresfrüchten.