Pollo en Adobo – Hähnchen in Adobo-Soße

Über dieses Rezept

Pollo en Adobo ist ein traditioneller Eintopf, bei dem Hähnchenteile in einer dicken Soße aus getrockneten Chilis, Essig, Gewürzen und Kräutern geschmort werden. Das mexikanische Adobo ist eine aus der Kolonialküche überlieferte Technik der Konservierung und Geschmacksgebung.

1. 1

   Entkerne die Chiles und entferne die Samen. Roeste sie kurz auf einem trockenen Comal (Bratplatte) und weiche sie 15 Minuten in heissem Wasser ein.

   
2. 2

   Pueriere die eingeweichten Chiles mit den Tomaten, der Zwiebel, dem Knoblauch, dem Essig, dem Kreuzkuemmel und dem Oregano. Passiere die Sauce.

   
3. 3

   Wuerze die Haehnchenteile mit Salz. Braune sie in einem Topf mit Oel von beiden Seiten an (5 Minuten). Herausnehmen und beiseitestellen.

   
4. 4

   Giesse im selben Topf die Adobo-Sauce hinein und koche sie 10 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Ruehren.

   
5. 5

   Gib das Haehnchen zurueck in den Topf und achte darauf, dass es von der Sauce bedeckt ist. Decke es ab und koche es 25-30 Minuten bei niedriger Hitze.

   

   💡 Der Adobo wird am naechsten Tag besser; bereite ihn wenn moeglich im Voraus zu.

6. 6

   Serviere mit weissem Reis und warmen Maistortillas.