Salpicón vom Rind

Über dieses Rezept

Salpicón vom Rind ist ein kalter Salat aus zerzupftem Fleisch, typisch für die mexikanische Küche, der die zarte Textur des gekochten Rinderbauchlappens mit der Frische von Radieschen, Koriander, Zwiebel, Avocado und einem Dressing aus Limette und Olivenöl verbindet. Es ist ein perfektes Gericht für heiße Tage, da es kalt oder bei Zimmertemperatur serviert wird. Man kann es pur genießen, auf Tostadas, in Tacos oder als Füllung für Avocados. Es ist eine Zubereitung, die zeigt, wie die mexikanische Küche einfache Zutaten in ein Gericht voller Geschmack, Textur und Farbe verwandelt, das jeden Tisch erobert.

1. 1

   Gib das Rinderbauchfleisch (Falda) in einen großen Topf mit genug Wasser, um es zu bedecken. Füge eine halbe Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, einen Korianderzweig und Salz hinzu. Bringe es zum Kochen, reduziere die Hitze und gare es bei niedriger Hitze 2 Stunden, bis das Fleisch sehr weich ist.

   

   💡 Du kannst einen Schnellkochtopf verwenden, um die Zeit auf 45 Minuten zu reduzieren.

2. 2

   Nimm das Fleisch aus der Brühe und lasse es abkühlen. Zerfasere es in feine Streifen entlang der Faser. Hebe die Brühe für Suppen auf.

   
3. 3

   Schneide die Radieschen in feine Scheiben, die rote Zwiebel in Julienne, hacke den Koriander und die Serrano-Chili. Schneide die Avocados in Würfel.

   
4. 4

   Vermenge in einer großen Schüssel das zerfaserte Fleisch mit den Radieschen, der Zwiebel, dem Koriander und der Chili. Mariniere es mit dem Saft der Limetten, dem Olivenöl, Salz und Pfeffer.

   

   💡 Lasse es mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen verbinden.

5. 5

   Rühre die Avocado erst kurz vor dem Servieren unter, damit sie nicht oxidiert. Serviere es kalt auf Tostadas oder als Salat, begleitet von einer Salsa deiner Wahl.