Salsa de Chile Serrano (Grüne Serrano-Salsa)

Über dieses Rezept

Die rohe Serrano-Chili-Salsa ist die beliebteste Tischsalsa Mexikos und in praktisch jeder Taquería, jeder Fonda und jedem Haushalt des Landes zu finden. Mit frischen Tomatillos, ungerösteten Serrano-Chilis, Knoblauch und Koriander wird sie roh püriert, um eine leuchtend grüne, frische Salsa mit einer klaren und direkten Schärfe zu erhalten, die der Serrano-Chili ohne die Bitterkeit der gerösteten Jalapeño beisteuert.

1. 1

   Entferne die Schale der Tomatillos und wasche sie gut. Viertle sie. Entferne die Stiele der Chiles serranos.

   

   💡 Verwende grüne, feste Tomatillos – zu reife machen die Salsa übermäßig sauer.

2. 2

   Gib in den Mixer die Tomatillos, die Chiles serranos (mit Kernen für mehr Schärfe, ohne für weniger), den Knoblauch, den frischen Koriander, die weiße Zwiebel und Salz.

   

   💡 Beginne mit 2 Chiles serranos und füge mehr hinzu, wenn du es schärfer möchtest.

3. 3

   Mixe bei hoher Geschwindigkeit 30–40 Sekunden, bis eine gleichmäßige, aber noch leicht texturierte Salsa entsteht. Mixe nicht zu lange – die Salsa soll grün und frisch bleiben, nicht schaumig.

   

   💡 Wenn der Mixer nicht anläuft, gib 2 Esslöffel kaltes Wasser dazu.

4. 4

   Probiere und passe das Salz an. Serviere sie sofort oder bewahre sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf (sie verliert etwas von ihrer grünen Farbe, behält aber den Geschmack).

   

   💡 Ein Spritzer Limettensaft beim Servieren belebt Farbe und Frische.