Salsa Mexicana Cruda (Pico de Gallo)

Über dieses Rezept

Die Salsa Mexicana Cruda, auch bekannt als Pico de Gallo oder Salsa Bandera, ist die ikonischste und bekannteste Zubereitung der mexikanischen Küche: Tomate, weiße Zwiebel und Serrano-Chili, fein in kleine Würfel geschnitten und vermischt mit frisch gehacktem Koriander (Cilantro), Limettensaft und Salz. Das Geheimnis liegt im präzisen Schnitt - gleichmäßige Würfel von 5 mm - und in der genauen Balance zwischen der Säure der Limette, der Schärfe des Chilis und der Frische des Korianders. Ihre Farben Grün, Weiß und Rot stehen für die mexikanische Flagge, daher der alternative Name.

1. 1

   Wasche alle Zutaten gründlich. Trockne sie mit Küchenpapier ab, damit der Schnitt sauber wird.

2. 2

   Schneide die Tomate in Viertel, entferne die Kerne und den überschüssigen Saft, damit die Salsa nicht wässrig wird. Schneide das Fruchtfleisch in kleine 5-mm-Würfel.

   💡 Der gleichmäßige Schnitt ist das Geheimnis des perfekten Pico de Gallo.

3. 3

   Schäle die weiße Zwiebel und schneide sie in Würfel von derselben Größe wie die Tomate. Für einen milderen Geschmack weiche die gehackte Zwiebel 5 Minuten in kaltem Salzwasser ein und lass sie abtropfen.

4. 4

   Schneide den Chile Serrano in sehr dünne Scheiben oder in Brunoise. Für weniger Schärfe entferne die Kerne und Adern.

5. 5

   Hacke den frischen Koriander einschließlich der zarten Stiele (sie haben mehr Geschmack als die Blätter).

6. 6

   Vermische alle Zutaten in einer Schüssel. Gib den Limettensaft und das Salz dazu. Probiere und passe an. Serviere sofort - die rohe Salsa verbessert sich nicht durch Ruhen.