Tacos mit Süßkartoffel und schwarzen Bohnen
Tacos mit Süßkartoffel und schwarzen Bohnen: Rezept aus Moderno MX (vegan) mit Bohnen, Rind, Avocado. Authentischer hausgemachter Geschmack, Schritt für Schritt.
Über dieses Rezept
Vegane Tacos mit gerösteter Süßkartoffel (Camote), zerdrückten schwarzen Bohnen und frischer Avocadosauce. Bunt, nahrhaft und einfach.
Geschichte und Herkunft
Der Camote (Süßkartoffel) ist eine der ältesten und am meisten verehrten Knollen Mexikos und wird seit über 5.000 Jahren in Mesoamerika angebaut. Auf den Tianguis und Märkten im Zentrum des Landes sind mit Piloncillo gebratene Süßkartoffeln ein ikonischer Straßensnack. Dieses moderne Rezept bringt den Camote ins Taco-Format und kombiniert ihn mit zerdrückten schwarzen Bohnen, einem Grundnahrungsmittel der mexikanischen Ernährung seit vorkolonialen Zeiten. Die frische Avocadosauce, zubereitet aus Avocado, Limette, Chile Serrano und Koriander, sorgt für Cremigkeit und Frische, die die Süße der gerösteten Süßkartoffel ausgleicht. Diese Kombination ist ein perfektes Beispiel für die zeitgenössische vegane Küche Mexikos: bunt, nahrhaft, voller Geschmack und mit tiefen Wurzeln in der Tradition. Perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder um bei einem Treffen mit Freunden zu überraschen.
Geschätzte Kosten
6.77€
Gesamtkosten
1.69€
Pro Portion
* Ungefähre Preise basierend auf deutschen Supermärkten
Nährwertangaben pro Portion
300
Kalorien
9g
Eiweiß
45g
Kohlenhydrate
10g
Fett
8g
Ballaststoffe
350mg
Natrium
* Ungefähre Werte. Können je nach verwendeten Zutaten variieren.
Zubereitung
- 1
Heize den Ofen auf 200°C vor. Vermische die Süßkartoffelwürfel mit dem Pflanzenöl, Salz und schwarzem Pfeffer. Verteile sie in einer einzigen Schicht auf einem Backblech. Röste 25-30 Minuten, dabei zur Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und zart sind.
- 2
Während die Süßkartoffel röstet, zerdrücke die schwarzen Bohnen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit einer Gabel oder einem Stampfer zu einer groben Paste. Salze nach Geschmack und füge bei Bedarf einen Esslöffel Kochwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Warm halten.
- 3
Bereite die Avocadosauce zu: Zerdrücke die Avocados in einer Schüssel mit einer Gabel. Füge den Limettensaft, den gehackten Serrano-Chili, die fein gehackte Zwiebel und die Hälfte des Korianders hinzu. Mit Salz würzen. Mache sie nicht zu glatt, sie sollte Textur haben.
- 4
Erwärme die Maistortillas direkt auf dem Comal oder in der Pfanne, 30 Sekunden pro Seite. Wickle sie in ein Tuch, um sie warm zu halten.
- 5
Setze die Tacos zusammen: Streiche einen Esslöffel zerdrückte Bohnen auf jede Tortilla, gib mehrere geröstete Süßkartoffelwürfel darauf und schließe mit einem Esslöffel Avocadosauce ab.
- 6
Bestreue mit dem restlichen Koriander und einem zusätzlichen Spritzer Limettensaft. Sofort servieren.
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Gründer, Recetas Mexas
Mexikaner aus Puebla, IT-Profi und Foodie. Autor von über 1.000 authentischen mexikanischen Rezepten, angepasst für Küchen auf der ganzen Welt. Lebt seit 2018 in Madrid.
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