Burritos mit Bohnen und rotem Reis
Veganer Burrito mit Pintobohnen, rotem Reis und Guacamole, nach nordmexikanischer Art.
Über dieses Rezept
Nördlicher Burrito mit Pintobohnen, rotem Reis, Pico de Gallo und Guacamole. Eine einfache, vollständige und komplett vegane Mahlzeit.
Geschichte und Herkunft
Der Burrito ist eines der gastronomischen Wahrzeichen Nordmexikos, besonders von Bundesstaaten wie Chihuahua, Sonora und Durango. Anders als die in den USA populär gewordenen Burritos – vollgepackt mit tierischem Eiweiß und Käse – ist der bescheidenste Burrito in seiner traditionellen nördlichen Version der mit Bohnen: eine große Weizentortilla, gerollt mit geschmorten Bohnen und einer einfachen Beilage. Diese vegane Version greift diese Essenz auf, bereichert sie aber mit rotem Reis nach mexikanischer Art, frischem Pico de Gallo und hausgemachter Guacamole. Die Pintobohnen, Protagonisten des Nordens, liefern vollständiges pflanzliches Eiweiß und eine Cremigkeit, die sie perfekt als Füllung macht. Der rote Reis mit Tomate (jitomate) und Knoblauch ist die klassische Beilage schlechthin in jeder mexikanischen Küche. Zusammen ergeben sie ein ausgewogenes, nahrhaftes und tief in der nördlichen Kochtradition verwurzeltes Gericht. Dieses Rezept beweist, dass die vegane Küche keine exotischen Zutaten oder komplizierten Techniken erfordert: Die Weisheit der mexikanischen Volksküche hatte die Antwort längst parat.
Geschätzte Kosten
6.27€
Gesamtkosten
1.57€
Pro Portion
* Ungefähre Preise basierend auf deutschen Supermärkten
Nährwertangaben pro Portion
400
Kalorien
14g
Eiweiß
65g
Kohlenhydrate
10g
Fett
10g
Ballaststoffe
520mg
Natrium
* Ungefähre Werte. Können je nach verwendeten Zutaten variieren.
Zubereitung
- 1
Bereite den roten Reis zu: Brate den rohen Reis in Öl mit gehacktem Knoblauch an, bis er leicht goldbraun ist. Gib pürierte Tomate, Wasser und Salz dazu. Koche zugedeckt bei niedriger Hitze 18 Minuten.
💡 Den trockenen Reis vor der Zugabe der Brühe anzubraten verleiht ein viel tieferes Aroma.
- 2
Erwärme die gekochten Pintobohnen in einer Pfanne mit etwas Öl und Salz. Zerdrücke einige leicht, damit die Mischung cremiger wird.
- 3
Bereite die Pico de Gallo zu: Vermenge gewürfelte Tomate, fein gehackte Zwiebel, Koriander und Limettensaft. Mit Salz würzen.
- 4
Bereite die Guacamole zu: Zerdrücke die Avocado mit einer Gabel, gib Limettensaft, Salz und gehackten Koriander dazu. Gut vermengen und beiseitestellen.
💡 Gib den Avocadokern zur Guacamole, damit sie nicht braun wird.
- 5
Erwärme die Weizentortillas auf einem Comal oder in einer trockenen Pfanne von beiden Seiten. Halte sie in ein Tuch gewickelt warm.
- 6
Belege die Burritos: Verteile Bohnen auf der Tortilla, gib roten Reis, Pico de Gallo und einen großzügigen Löffel Guacamole dazu. Fest aufrollen und sofort servieren.
Have you tried this recipe?
Tell us how it turned out. Your feedback helps other cooks.
Leave a reviewValora esta receta
Gründer, Recetas Mexas
Mexikaner aus Puebla, IT-Profi und Foodie. Autor von über 1.000 authentischen mexikanischen Rezepten, angepasst für Küchen auf der ganzen Welt. Lebt seit 2018 in Madrid.
Mehr lesenÄhnliche Rezepte
Pozole mit Champignons
Veganer Pozole mit Champignons, Cacahuazintle-Mais und roter Brühe aus Guajillo-Chili.
Tacos mit gepresstem Pilz-Chicharrón
Vegane Tacos aus gepressten Pilzen in grüner Salsa, die den Chicharrón Prensado imitieren.
Sopes mit Champignons in Chipotle
Vegane Sopes mit Champignons in Chipotle-Adobo, schwarzen Bohnen und Avocado. In 40 Minuten fertig.
Carnitas aus Blumenkohl
Carnitas aus Blumenkohl: Rezept von Moderno MX (vegan) mit Carnitas. Authentischer hausgemachter Geschmack Schritt für Schritt.
¿Te gustó esta receta?
Sígueme en TikTok para videos de recetas y restaurantes mexicanos, y recibe novedades por email.