Tostadas mit Jackfruit-Tinga
Vegane Tostadas mit Jackfruit in Chipotle-Soße und Avocado, typisch für Moderno MX.
Über dieses Rezept
Knusprige Mais-Tostadas, belegt mit zerzupfter Jackfruit in Chipotle-Soße mit Tomate, Zwiebel und cremiger Avocado. Ein veganes Gericht voller Geschmack mit der ganzen Essenz der Tinga Poblana.
Geschichte und Herkunft
Die Tinga Poblana ist einer der repräsentativsten Schmorgerichte der Küche von Puebla, der Stadt, in der der Gründer von Recetas Mexas geboren wurde. Traditionell aus zerzupftem Hähnchen zubereitet, das in einer Tomatensoße mit Chipotles en Adobo und Zwiebel geschmort wird, ist die Tinga ein Synonym für Familientreffen und Sonntagsessen. Die Version mit Jackfruit — in Mexiko als Jaca oder Yaca bekannt — entstand aus dem Bedürfnis, eine vegane Alternative anzubieten, ohne auf die faserige und saftige Textur zu verzichten, die dieses Gericht kennzeichnet. Die grüne Jackfruit aus der Dose reproduziert, wenn sie zerzupft und in derselben Chipotle-Soße mit Tomate und Zwiebel geschmort wird, auf erstaunliche Weise die Textur des zerzupften Hähnchens. Serviert auf Mais-Tostadas mit Avocadoscheiben und einem Hauch eingelegter roter Zwiebel, beweist dieses Rezept, dass die zeitgenössische mexikanische Küche vollständig vegan sein kann, ohne ihre Identität oder ihren Geschmack zu verlieren. Es ist ein perfektes Gericht, um jene zu überzeugen, die am Potenzial der pflanzenbasierten mexikanischen Küche zweifeln.
Geschätzte Kosten
11.01€
Gesamtkosten
2.75€
Pro Portion
* Ungefähre Preise basierend auf deutschen Supermärkten
Nährwertangaben pro Portion
250
Kalorien
6g
Eiweiß
38g
Kohlenhydrate
9g
Fett
7g
Ballaststoffe
480mg
Natrium
* Ungefähre Werte. Können je nach verwendeten Zutaten variieren.
Zubereitung
- 1
Lasse den Jackfruit aus der Dose abtropfen und spüle ihn ab. Zerpflücke ihn mit den Händen oder zwei Gabeln in feine Streifen.
- 2
Brate die Zwiebel in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig ist, etwa 3 Minuten. Gib den gehackten Knoblauch dazu und brate 1 weitere Minute.
- 3
Gib die gewürfelten Tomaten und die Chipotles mit ihrem Adobo hinzu. Koche bei mittlerer bis starker Hitze 5 Minuten, bis die Tomaten ihren Saft abgeben.
- 4
Gib den zerpflückten Jackfruit in die Sauce. Vermische alles gut und koche 10 Minuten bei mittlerer Hitze, dabei den Jackfruit mit dem Kochlöffel zerdrücken, damit er die Sauce aufnimmt.
💡 Falls der Jackfruit harte Stücke (das Kerngehäuse) enthält, entferne sie vor dem Zerpflücken.
- 5
Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Die Tinga soll feucht, aber nicht wässrig sein.
- 6
Serviere die Tinga auf den Tostadas. Garniere mit Avocadoscheiben, roten Zwiebeln und Koriander. Presse nach Geschmack Limette darüber.
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Gründer, Recetas Mexas
Mexikaner aus Puebla, IT-Profi und Foodie. Autor von über 1.000 authentischen mexikanischen Rezepten, angepasst für Küchen auf der ganzen Welt. Lebt seit 2018 in Madrid.
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