Mexikanischer Black-Bean-Burger

Über dieses Rezept

Veganer Burger mit einem Patty aus schwarzen Bohnen, Chipotle und Haferflocken, gekrönt von Guacamole, Jalapeños und Tomate. Mexikanischer Geschmack im modernen Street-Food-Format.

1. 1

   Lasse die schwarzen Bohnen abtropfen und trockne sie gut. Zerdrücke sie in einer großen Schüssel mit einer Gabel oder einem Stampfer zu einer groben Paste mit einigen Stücken.

   

   💡 Nicht vollständig zerdrücken: Einige ganze Stücke geben dem Patty eine bessere Textur.

2. 2

   Gib die Haferflocken, die gehackte Chipotle, den Knoblauch, den Kreuzkümmel und das Salz dazu. Gut vermengen, bis alles verbunden ist. Die Masse sollte formbar und nicht klebrig sein.

   

   💡 Falls die Masse zu feucht ist, gib nach und nach mehr Haferflocken dazu.

3. 3

   Forme 4 Pattys in ähnlicher Größe wie das Brioche-Brötchen. Lege sie auf ein Blech und kühle sie 15 Minuten, damit sie fester werden.

   
4. 4

   Bereite die Guacamole zu: Zerdrücke die Avocado mit Limette, Salz und Koriander. Beiseitestellen.

   
5. 5

   Erhitze Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Pattys 3-4 Minuten pro Seite an, bis sie goldbraun und fest sind. Röste die Brioche-Brötchen in derselben Pfanne.

   

   💡 Bewege die Pattys in den ersten Minuten nicht, sonst zerfallen sie.

6. 6

   Baue den Burger zusammen: Brötchenboden, großzügig Guacamole, schwarzer Bohnen-Patty, Jalapeños und der Brötchendeckel. Sofort servieren.

   

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