Tacos de Tinga de Res

Über dieses Rezept

Tacos de Tinga de Res sind eine weniger bekannte, aber köstliche Variante der beliebten Hähnchen-Tinga. Das zerzupfte Rindfleisch wird in einer Sauce aus Tomate, Zwiebel und geräuchertem Chipotle geschmort, die ihm einen intensiven, leicht scharfen und tief rauchigen Geschmack verleiht. Die Tinga de Res hat eine dichtere Textur und einen kräftigeren Geschmack als die Hähnchenvariante und eignet sich ideal für Tacos mit Crema, Käse und Avocado.

1. 1

   Koche das Rindfleisch (Bauchlappen oder Beinscheibe) in Wasser mit Salz, einer halben Zwiebel und 2 Knoblauchzehen 40 Minuten, oder im Schnellkochtopf 20 Minuten. Abkühlen lassen und zerpflücken.

2. 2

   Püriere die Tomaten mit den Chipotles in Adobo und dem Knoblauch. Beiseitestellen.

   💡 Passe die Anzahl der Chipotles an deine Schärfetoleranz an.

3. 3

   Brate die in Halbmonde geschnittene Zwiebel in einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze an, bis sie gut gebräunt und karamellisiert ist, etwa 10 Minuten.

4. 4

   Gieße die Tomaten-Chipotle-Salsa dazu. Koche sie 5-7 Minuten und rühre gut um, bis die Salsa eindickt und im Öl anbrät.

5. 5

   Gib das zerpflückte Fleisch dazu, vermenge alles gut und koche es 10 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze, damit es die Salsa aufnimmt. Mit Salz würzen.

6. 6

   Serviere in warmen Maistortillas mit Crema, zerbröseltem Queso fresco, Avocadoscheiben und gehackter Zwiebel.