Koreanische Tacos

Über dieses Rezept

Koreanische Tacos sind das köstlichste Ergebnis der gastronomischen Fusion zwischen Mexiko und Südkorea, entstanden in Los Angeles und über die ganze Welt verbreitet. Die mexikanische Maistortilla umschließt das Bulgogi -in Sojasauce, Knoblauch, Ingwer und Birne mariniertes Rindfleisch- mit Kimchi, Frühlingszwiebeln und einer Mayonnaise mit Gochujang und schafft so ein Geschmackserlebnis, das das Beste beider Kulturen vereint.

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   Schneide das Rindfleisch in sehr dünne Streifen von 2-3 mm. Mariniere es mindestens 30 Minuten in Sojasauce, braunem Zucker, Sesamöl, gehacktem Knoblauch, geriebenem Ingwer, schwarzem Pfeffer und geriebener Birne. Die Birne macht das Fleisch zart.

   

   💡 Friere das Fleisch 20 Minuten vor dem Schneiden an, um dünnere Streifen zu erhalten.

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   Bereite die Gochujang-Mayonnaise zu: Verrühre die Mayonnaise mit der Gochujang-Paste, dem Limettensaft und dem Knoblauchpulver zu einer cremigen, scharfen Sauce.

   
3. 3

   Erhitze eine Eisenpfanne oder einen Wok bei sehr starker Hitze. Gib das marinierte Fleisch portionsweise in einer einzigen Schicht hinein. Brate es 2-3 Minuten, ohne zu rühren, bis es karamellisiert, dann wende es. Es sollte gebräunt sein mit karamellisierten Rändern.

   

   💡 Überfülle die Pfanne nicht; das Fleisch soll braten, nicht im eigenen Saft schmoren.

4. 4

   Erwärme die Maistortillas 30 Sekunden pro Seite auf einem trockenen Comal oder über der Flamme.

   
5. 5

   Belege die Tacos: Gib auf jede Tortilla Bulgogi, abgetropftes Kimchi, gehackte Frühlingszwiebeln und großzügig Gochujang-Mayonnaise.

   
6. 6

   Serviere sofort. Nach Belieben mit frischem Koriander, geröstetem Sesam und frisch geschnittenem Jalapeño ergänzen.