Knusprige Thunfisch-Tacos

Über dieses Rezept

Knusprige Thunfisch-Tacos sind eine der beliebtesten und günstigsten Kleinigkeiten Zentralmexikos: Maistortillas, gefüllt mit Dosenthunfisch, vermischt mit Serrano-Chili, Zwiebel und Koriander, gefaltet und in Öl frittiert, bis sie knusprig und goldbraun wie Taquitos sind. Serviert werden sie auf einem Bett aus geraspeltem Salat oder Kohl, mit Sahne, geriebenem Käse, grüner oder roter Salsa und Avocadoscheiben. Sie sind das tägliche Essen in Millionen mexikanischer Haushalte – schnell, günstig und köstlich.

1. 1

   Lasse den Thunfisch abtropfen und zerpflücke ihn in einer Schüssel. Mische ihn mit sehr fein gehackter weißer Zwiebel, gehacktem Chile serrano (ohne Kerne für weniger Schärfe), Koriander, Salz und ein paar Tropfen Limette.

   💡 Probiere die Füllung, bevor du die Tortillas füllst - sie sollte nach Limette schmecken und leicht scharf sein.

2. 2

   Erhitze die Tortillas auf einem feuchten Comal oder im Dampf, damit sie geschmeidig werden. Gib einen Esslöffel Thunfischfüllung in die Mitte jeder Tortilla, klappe sie zu und fixiere sie mit einem Zahnstocher.

   💡 Die Tortillas müssen gut heiß sein, sonst reißen sie beim Falten.

3. 3

   Erhitze Öl in einer Pfanne auf 170°C. Frittiere die gefalteten Taquitos portionsweise 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lasse sie auf Küchenpapier abtropfen und entferne die Zahnstocher.

   💡 Halte das Öl auf konstanter Temperatur - falls es raucht, senke die Hitze.

4. 4

   Serviere sie auf einem Bett aus Salat oder geriebenem Kohl. Garniere mit Sauerrahm, geriebenem Käse, Avocado in Scheiben und grüner oder roter Salsa nach Geschmack.

   💡 Man kann sie in Portionen zubereiten und im Ofen bei 100°C warm halten, bis zum Servieren.