Tacos mit Blumenkohl adobado

Über dieses Rezept

Blumenkohl in einem Adobo aus Guajillo-Chili und Achiote, im Ofen goldbraun und leicht knusprig geröstet. Serviert in Tacos mit eingelegter Zwiebel und Koriandergrün.

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   Heize den Ofen auf 220°C mit Umluft vor. Schneide den Blumenkohl in mittelgroße, gleich große Röschen.

   
2. 2

   Bereite den Adobo (Chili-Marinade) zu: Weiche die getrockneten Guajillo-Chilis 10 Minuten in heißem Wasser ein. Abtropfen lassen und mit der Achiote-Paste, dem Knoblauch, dem Essig, dem Kreuzkümmel, dem Salz und 3 Esslöffeln Wasser zu einer feinen Sauce pürieren.

   

   💡 Passiere den Adobo, falls du ihn milder und ohne Chilifasern bevorzugst.

3. 3

   Vermenge die Blumenkohlröschen mit dem Adobo, bis sie rundum gut bedeckt sind.

   

   💡 Verwende Handschuhe, wenn du nicht möchtest, dass das Achiote deine Hände färbt.

4. 4

   Verteile den Blumenkohl in einer einzigen Schicht auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Beträufle ihn mit Öl. Backe 25-30 Minuten, bis die Ränder goldbraun und leicht knusprig sind.

   

   💡 Häufle den Blumenkohl nicht auf, sonst gart er statt zu rösten im eigenen Dampf.

5. 5

   Während der Blumenkohl backt, bereite die eingelegten Zwiebeln zu: Vermenge die in Streifen geschnittene rote Zwiebel mit Limettensaft, einer Prise Salz und einem Schuss Essig. 15 Minuten ziehen lassen.

   
6. 6

   Erwärme die Maistortillas auf einem trockenen Comal von beiden Seiten.

   
7. 7

   Belege die Tacos: Lege Röschen des marinierten Blumenkohls auf die Tortilla, gib eingelegte Zwiebeln und frischen Koriander dazu. Serviere mit mehr Limette zum Dazureichen.