Weihnachtlicher Ponche mit Schuss

Geschichte und Herkunft

Der weihnachtliche Ponche ist eines der sinnbildlichsten Getränke der Dezemberzeit in Mexiko. Sein Ursprung reicht bis in die Kolonialzeit zurück, als die europäischen Traditionen heißer gewürzter Getränke mit den heimischen mexikanischen Früchten verschmolzen. Während der Posadas, die vom 16. bis 24. Dezember zu Ehren der Wanderung der Jungfrau Maria und des heiligen Josef auf der Suche nach Herberge gefeiert werden, ist der Ponche der unverzichtbare Begleiter aller Festabende. Das Wort „Ponche“ leitet sich vom Hindi „panch“ ab, was fünf bedeutet — in Anspielung auf die fünf ursprünglichen Zutaten des von britischen Händlern mitgebrachten Getränks. Der mexikanische Ponche entwickelte sich jedoch zu etwas völlig Eigenständigem und nahm typische Früchte der Saison auf, wie den Tejocote, eine kleine gelbe Frucht, die es nur im Winter gibt und die der unbestrittene Star dieses Getränks ist. Jede Region Mexikos hat ihre eigene Version des Ponche. In Mexiko-Stadt und im Landesinneren ist es üblich, ihn mit „piquete“ zu servieren, also mit einem Schuss Rum, Brandy, Tequila oder Mezcal, der ihm den besonderen Kick für die Erwachsenen verleiht. In Oaxaca wird er mit Mezcal gemacht, in Jalisco mit Tequila. Für die Kinder wird er einfach ohne Alkohol serviert. Die Guave bringt Süße und Duft, das Zuckerrohr seinen natürlichen Saft, die Tamarinde eine charakteristische Säure und die Hibiskusblüte (flor de jamaica) ihre intensive rote Farbe und ihren blumigen Geschmack. Der Piloncillo, unraffinierter Rohrzucker, süßt alles mit einem karamelligen Aroma, das weißer Zucker niemals erreichen könnte. Die Zimtstange parfümiert den Ponche mit ihrem warmen, unverwechselbaren Duft. Ponche zu Hause zuzubereiten ist eine echte Familientradition. Der Duft, der beim langsamen Köcheln aufsteigt, verwandelt jedes Zuhause in eine wahrhaft mexikanische Weihnachtsatmosphäre. Es ist das Getränk, das Generationen um ein Kohlebecken oder einen großen Topf vereint, zwischen Lachen, Weihnachtsliedern und dem Knacken der Piñatas.