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Tips, guías e historias sobre la cocina mexicana
Bienvenido al blog de Recetas Mexas, tu fuente de información sobre la cocina mexicana en México. Aquí encontrarás guías detalladas sobre ingredientes mexicanos, consejos prácticos para cocinar platos auténticos con productos disponibles en supermercados y mercados mexicanos, y artículos sobre la rica cultura gastronómica de México. Descubre nuestras recetas, productos y restaurantes.
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El comal: el corazón de la cocina mexicana y cómo cuidarlo
Tortillas, chiles tatemados, café de olla y salsas: casi todo lo bueno de la cocina mexicana pasa por el comal. Te contamos su historia y cómo curarlo y conservarlo.
La nixtamalización: la técnica milenaria que transformó Mesoamérica
Cocer el maíz con cal no solo lo hace más fácil de moler: lo vuelve más nutritivo y aromático. Esta es la técnica prehispánica que hizo posible la tortilla y la civilización del maíz.
La cocina oaxaqueña: los siete moles y la riqueza de los Valles Centrales
Oaxaca es conocida como la tierra de los siete moles, una cocina de raíces zapotecas y mixtecas que combina chiles, especias y técnicas ancestrales. Te contamos qué hace única a esta tradición culinaria.
Cocina yucateca: cochinita pibil, recados y el legado maya
La cocina de Yucatán es una de las más distintas de México: achiote, naranja agria, recados y la cochinita pibil cocida bajo tierra. Un legado maya con toques caribeños y libaneses.
Cocina michoacana: corundas, uchepos, carnitas y la tradición purépecha
Michoacán cocina con el alma purépecha: corundas, uchepos, carnitas de Quiroga y la sopa tarasca. Una de las cocinas que sostuvieron la candidatura mexicana ante la UNESCO.
Pulque, tepache y tejuino: las bebidas fermentadas prehispánicas de México
Tres bebidas fermentadas que llevan siglos refrescando a México: el pulque del maguey, el tepache de cáscara de piña y el tejuino de maíz. Aquí te contamos qué son y cómo prepararlas en casa.
La ruta del mezcal: agaves, regiones y cómo se elabora
El mezcal es mucho más que una bebida de moda: es el resultado de siglos de tradición, decenas de especies de agave y un proceso artesanal que le da su inconfundible sabor ahumado. Conoce su ruta.
Café de olla y la cultura cafetalera de México: de Veracruz a Chiapas
El café de olla, endulzado con piloncillo y perfumado con canela, es la cara más tradicional de un país que produce café de altura desde Veracruz hasta Chiapas. Conoce la bebida y su cultura.
Quelites: las hierbas silvestres comestibles que México ha comido por milenios
Los quelites son las hierbas silvestres comestibles que han nutrido a México desde tiempos prehispánicos. Conoce sus variedades, su valor nutricional y cómo prepararlos en casa.
Insectos comestibles de México: chapulines, escamoles y chinicuiles
México tiene una de las tradiciones de entomofagia más ricas del mundo. Conoce los chapulines, los escamoles y los chinicuiles, tres insectos comestibles que siguen presentes en nuestra mesa.
Los chiles frescos de México: del serrano al manzano, guía completa
El chile fresco es el alma de la cocina mexicana. Esta guía recorre los chiles frescos más usados en casa, del jalapeño al poblano y el manzano, con sus sabores, niveles de picor y mejores usos.
Maíces criollos de México: azul, rojo, blanco y la diversidad del grano sagrado
México es la cuna del maíz y guarda una asombrosa diversidad de maíces criollos de todos los colores. Conoce los maíces azul, rojo, blanco y amarillo, y por qué este grano es el corazón de nuestra cocina.