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Burrito de Picadillo

Name: Burrito de Picadillo
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 2 tbsp Aceite vegetal; 3 cloves Ajo; 500 g Carne de res; 1 Cebolla blanca; 2 Chile serrano; 0.5 tsp Comino; 0.5 tsp Pimienta negra; 1 tsp Sal; 3 Tomate rojo; 4 Tortilla de harina

4.0(1 valoración)

45 min (15 prep + 30 cocción) Fácil 4 porciones Norte

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 26 mar 2026 · Actualizado: 22 jun 2026

Picadillo de carne molida con papa y zanahoria en tortilla de harina. Fácil y nutritivo.

Porciones

Otro:

💰 Coste estimado: $100.19

$25.05 por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de México

Ingredientes

2 cucharadas Aceite vegetal$1.14encontrar
3 dientes Ajo$1.20encontrar
500 g Carne de res$80.00encontrar
1 pieza Cebolla blanca$2.75encontrar
2 piezas Chile serrano$0.94encontrar
0.5 cucharadita Comino$0.75encontrar
0.5 cucharadita Pimienta negra$1.25encontrar
1 cucharadita Sal$0.06encontrar
3 piezas Tomate rojo$7.20encontrar
4 piezas Tortilla de harina$4.90encontrar

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Sobre esta receta

Burrito con picadillo de carne molida de res, tomate, papa y zanahoria al estilo norteño. El picadillo es uno de los guisos más fáciles y completos de la cocina mexicana: proteína, verdura y carbohidrato en una sola preparación que se envuelve perfectamente en tortilla de harina.

Historia y Origen

El picadillo es uno de esos guisos que aparecen en casi todas las cocinas del mundo hispanohablante -desde Cuba hasta Argentina, pasando por Filipinas- con variaciones que reflejan la historia y los ingredientes locales de cada lugar. En México, el picadillo tiene su identidad propia: no lleva aceitunas ni pasas como en Cuba, no lleva huevo duro como en algunos países centroamericanos. El picadillo mexicano es más seco y directo, con tomate, cebolla, chile y las verduras que había en casa. En el norte de México, el picadillo se prepara con carne molida de res -el norte es tierra de ganadería bovina- y se complementa con papa y zanahoria que se incorporan en cubos pequeños y se cuecen directamente en el guiso hasta quedar tiernos. Es un plato de economía doméstica que en la versión burrito se convierte en comida completa: las tortillas de harina norteñas son el vehículo natural para este relleno que tiene todo lo necesario. Lo que hace especial al picadillo norteño es la combinación de chile serrano o jalapeño con tomate rojo bien dorado antes de agregar la carne -la fritura del tomate concentra su sabor- y la cocción sin tapar al final para que quede seco y compacto, ideal para enrollar en burrito sin que se desmorone.

Coste estimado

$100.19

Coste total

$25.05

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de México

Información nutricional por porción

490

Calorías

30g

Proteínas

50g

Carbohidratos

20g

Grasas

Fibra

760mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Calienta el aceite en sartén grande a fuego alto. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe 3 minutos. Agrega el chile serrano y sofríe 1 minuto más.
2
Agrega el tomate en cubos y cocina a fuego alto, aplastando ligeramente, durante 5-6 minutos hasta que se evapore el líquido y el tomate esté bien dorado y concentrado.
💡 Este paso es clave: el tomate debe freírse bien, no solo cocinarse. El dorado concentra el sabor y evita que el picadillo quede aguado.
3
Incorpora la carne molida, desmenuza bien con la espátula y cocina a fuego alto durante 8-10 minutos hasta que esté bien dorada y sin partes rosas.
💡 No tapes la sartén: la carne debe cocinarse sin vapor para que quede seca y compacta, perfecta para burrito.
4
Agrega papa y zanahoria en cubos pequeños (1 cm), el comino, pimienta y sal. Añade 100 ml de agua, tapa y cuece 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Destapa y evapora el exceso de líquido.
5
Calienta las tortillas en comal. Rellena con el picadillo, agrega queso rallado si deseas y enrolla el burrito. Sirve con salsa roja, crema y aguacate.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas de todo el mundo. Residente en Madrid desde 2018.