Chicharrón Prensado en Salsa
Chicharrón compacto guisado en salsa roja, ideal para tacos y tortas Listo en 35 minutos.
Sobre esta receta
El chicharrón prensado en salsa es un guiso contundente donde el chicharrón compacto se cuece en una salsa roja o verde hasta que se suaviza y absorbe todos los sabores. Perfecto para rellenar tacos, tortas o acompañar con arroz.
Historia y Origen
El chicharrón prensado es el resultado de prensar los restos del chicharrón de cerdo después de freírlo, creando una masa compacta y sabrosa. Esta forma de aprovechamiento total del cerdo es parte de la tradición mexicana de no desperdiciar nada. Guisarlo en salsa roja o verde es una de las formas más populares de prepararlo, especialmente en los mercados y las fondas de la Ciudad de México.
Coste estimado
$154.62
Coste total
$38.65
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de México
Información nutricional por porción
350
Calorías
15g
Proteínas
20g
Carbohidratos
22g
Grasas
3g
Fibra
680mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Asa los jitomates, los chiles guajillo desvenados y el ajo en un comal hasta que estén suaves y manchados.
- 2
Licúa los ingredientes asados con media cebolla y un poco de agua hasta obtener una salsa tersa. Cuela si lo deseas.
- 3
Desmenuza el chicharrón prensado en trozos medianos con las manos.
- 4
En una cacerola, calienta el aceite y fríe la salsa durante 5 minutos a fuego medio.
- 5
Agrega el chicharrón prensado a la salsa, baja el fuego y cocina 15-20 minutos tapado, removiendo ocasionalmente hasta que el chicharrón esté suave y haya absorbido la salsa.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas de todo el mundo. Residente en Madrid desde 2018.
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