Empanadas de Res Tex-Mex
Empanadas fritas con picadillo de res especiado al estilo taco, con frijoles y queso fundido.
Sobre esta receta
Las empanadas Tex-Mex son medias lunas fritas con masa de trigo crujiente rellenas de picadillo de res con especias de taco: carne molida de ternera con cebolla, ajo, comino, chile ancho, pimiento verde y un toque de frijoles negros y queso fundido en el interior. La masa se dobla, se sella con tenedor y se fríe en aceite abundante hasta obtener un dorado profundo y una textura que cruje al morderla. Se sirven con crema agria, salsa verde tomatillo y guacamole para mojar. Son el bocado perfecto para compartir en reuniones, fútbol americano o cualquier celebración Tex-Mex.
Historia y Origen
Las empanadas llegan a Texas con los colonizadores españoles y mexicanos en el siglo XIX, y encuentran en la cocina Tex-Mex su versión más americana: la masa se hace con harina de trigo (no maíz), el relleno incorpora especias de taco como el comino y el chile ancho, y la fritura en aceite profundo sustituye al horneado tradicional español. En los mercados populares de San Antonio, El Paso y Laredo, las empanadas fritas se venden en puestos callejeros desde los años 1920, generalmente como merienda o desayuno abundante. La incorporación de frijoles negros y queso cheddar al relleno es una evolución texana que añade sustancia y cremosidad. Hoy son un elemento fijo en los menús de los restaurantes Tex-Mex en todo el mundo.
Coste estimado
$114.55
Coste total
$28.64
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de México
Información nutricional por porción
520
Calorías
28g
Proteínas
42g
Carbohidratos
28g
Grasas
5g
Fibra
780mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Prepara el picadillo: sofríe la cebolla y el ajo picado en aceite a fuego medio. Añade la carne molida y dórala bien desmenuzándola. Incorpora el comino, el chile ancho en polvo, sal, pimienta y el pimiento verde picado.
💡 Drena la grasa sobrante de la carne una vez dorada para un relleno menos grasiento.
- 2
Añade los frijoles negros escurridos y el queso rallado al picadillo. Mezcla y retira del fuego. Deja enfriar completamente antes de rellenar.
💡 El relleno caliente ablanda la masa y dificulta el sellado. Espera que esté a temperatura ambiente.
- 3
Prepara la masa: mezcla la harina con la sal y la manteca (o mantequilla fría). Añade agua fría poco a poco hasta obtener una masa suave que no se pegue. Reposa 20 minutos.
💡 Alternativamente usa obleas de empanada refrigeradas para ahorrar tiempo.
- 4
Estira la masa en círculos de 12 cm de diámetro y 3 mm de grosor. Coloca una cucharada de relleno en el centro. Dobla y sella los bordes presionando con los dientes de un tenedor.
💡 Humedece los bordes con agua antes de sellar para mejor adhesión.
- 5
Fríe las empanadas en aceite abundante a 175°C durante 3-4 minutos por lado hasta que estén doradas. Escurre sobre papel absorbente. Sirve calientes con crema agria, salsa verde y guacamole.
💡 No frías más de 3-4 a la vez para que el aceite no pierda temperatura.
Have you tried this recipe?
Tell us how it turned out. Your feedback helps other cooks.
Leave a review
Valora esta receta
Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas de todo el mundo. Residente en Madrid desde 2018.
Leer másRecetas relacionadas
Molletes con Chorizo
Bolillos tostados con frijoles, chorizo mexicano y queso gratinado. El desayuno más contundente.
Trolelote
Elote en vaso con mayonesa, crema, queso cotija y Takis triturados como topping.
Esquites con Tuétano
Esquites callejeros coronados con tuétano de res asado, queso cotija y chile, típico de Ciudad de México.
Tortas de Papa con Queso
Croquetas de puré de papa con queso Oaxaca fundido, fritas y crujientes por fuera.
Guías relacionadas
Aprende más sobre estos ingredientes y platillos
¿Te gustó esta receta?
Sígueme en TikTok para videos de recetas y restaurantes mexicanos, y recibe novedades por email.