Sopes Nayaritas de Ostión
Sopes de masa con ostiones frescos, chile piquín y salsa al estilo Nayarit Listo en 55 minutos.
Sobre esta receta
Los sopes nayaritas de ostión son antojitos de masa de maíz con borde, fritos y cubiertos de ostiones frescos salteados con chile piquín, cebolla, limón y salsa roja picante al estilo costero de Nayarit.
Historia y Origen
Los sopes de ostión son uno de los antojitos más representativos de la costa nayarita, especialmente en los municipios de San Blas, Tepic y La Peñita de Jaltemba, donde los ostiones del Pacífico abundan durante todo el año. Nayarit posee una de las costas más ricas en mariscos de todo México, y la tradición de comer ostiones sobre masa de maíz frita se remonta a la época colonial, cuando los pescadores de San Blas combinaban la riqueza del mar con los ingredientes de la tierra. El sope nayarita se distingue por su masa más gruesa y el borde levantado, que actúa como recipiente para el guiso de ostiones. Los ostiones se saltean rápidamente con cebolla, ajo, chile piquín seco y jugo de limón, lo que les da un sabor ahumado y picante que contrasta con la suavidad de la masa frita. La salsa roja de chile guajillo con tomate y ajo que cubre el sope aporta profundidad y color. En los mercados y malecones de la costa nayarita, las soperías preparan estos antojitos desde el amanecer, y los pescadores locales llevan sus capturas directamente a los comales. El festival gastronómico de San Blas celebra cada año estos sopes como patrimonio culinario del estado, donde el mar y el maíz se fusionan en un antojito perfectamente equilibrado.
Coste estimado
$94.87
Coste total
$23.72
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de México
Información nutricional por porción
340
Calorías
18g
Proteínas
36g
Carbohidratos
14g
Grasas
3g
Fibra
520mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Divide la masa en 8 porciones. Forma bolas y aplana con la mano hasta obtener discos de 8 cm. Pellizca el borde formando una orilla de 1 cm de alto.
💡 La masa debe quedar húmeda pero no pegajosa; añade unas gotas de agua si se agrieta.
- 2
Cuece los sopes en un comal sin grasa a fuego medio, 2 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente secos pero no dorados.
- 3
Fríe los sopes en aceite caliente (180 °C) por 1-2 minutos hasta que queden dorados. Escurre sobre papel absorbente.
💡 No los frías demasiado tiempo; solo deben dorarse ligeramente para mantener el centro suave.
- 4
Prepara la salsa: tuesta los chiles guajillos en comal seco 30 segundos, remoja en agua caliente 15 minutos. Licúa con los tomatillos asados, 2 dientes de ajo, sal y un poco del agua de remojo.
- 5
Saltea la cebolla picada y el ajo restante en 1 cucharada de aceite. Añade los ostiones, chile piquín y sal. Cocina 3-4 minutos removiendo hasta que los ostiones estén cocidos y ligeramente dorados.
💡 Los ostiones se cocinan muy rápido; retíralos del fuego en cuanto pierdan su apariencia cruda.
- 6
Exprime limón sobre los ostiones y reserva.
- 7
Monta los sopes: unta un poco de salsa roja sobre cada sope frito. Coloca los ostiones salteados. Decora con queso fresco desmoronado, crema agria y unas gotas de salsa extra.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas de todo el mundo. Residente en Madrid desde 2018.
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