Gelatina de Mosaico (gelée mosaïque mexicaine)

À propos de cette recette

La gelatina de mosaico est un dessert coloré et festif composé de cubes de gelée de différents parfums et couleurs, liés par une base crémeuse au lait concentré et à la gélatine. C'est un grand favori des goûters d'anniversaire et des réunions de famille au Mexique.

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   Préparez chaque gelée parfumée séparément : dissolvez chaque sachet dans 250 ml d'eau chaude, mélangez bien, puis ajoutez 250 ml d'eau froide. Versez chacune dans un récipient plat individuel. Réfrigérez le tout au moins 2 heures, jusqu'à ce que les gelées soient bien fermes.

   

   💡 Utilisez des récipients à fond plat et de même taille pour obtenir des cubes réguliers.

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   Une fois fermes, démoulez les gelées et coupez-les en cubes d'environ 2 cm. Disposez tous les cubes colorés mélangés dans un grand moule à gelée ou un moule à savarin.

   
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   Réhydratez la gélatine neutre en la saupoudrant sur 100 ml d'eau froide. Laissez reposer 5 minutes, le temps qu'elle gonfle.

   
4. 4

   Faites fondre la gélatine réhydratée au bain-marie ou au micro-ondes pendant 20 secondes, jusqu'à ce qu'elle soit dissoute et liquide. Elle ne doit surtout pas bouillir.

   
5. 5

   Dans un saladier, mélangez le lait concentré sucré avec la crème liquide. Ajoutez la gélatine fondue et mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène. Laissez tiédir le mélange à température ambiante.

   

   💡 Si la base crémeuse est trop chaude au moment de la verser, elle fera fondre les cubes de gelée.

6. 6

   Versez le mélange crémeux tiède sur les cubes colorés dans le moule, en veillant à bien combler tous les espaces entre les cubes.

   
7. 7

   Réfrigérez au moins 4 heures, ou toute une nuit, jusqu'à prise complète. Pour démouler, trempez brièvement le moule dans de l'eau chaude et retournez-le sur un plat. Servez en tranches.