Milanesa de Bœuf

À propos de cette recette

La milanesa de bœuf est l'un des plats les plus populaires des fondas mexicaines : une fine escalope de bœuf, panée à la chapelure et frite jusqu'à dorer. Servie traditionnellement avec du riz rouge mexicain, des haricots refrits, une salade fraîche, des pommes de terre frites et des tranches de citron vert. Souvent accompagnée d'une salsa verte ou rouge, voire d'avocat tranché. C'est un plat familier mais réconfortant, présent dans toutes les cantines mexicaines et adoré des enfants.

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   Coloca cada bistec entre dos hojas de plástico y golpea con un mazo de cocina hasta que quede de unos 5 mm de grosor, delgado y uniforme. Sazona con sal y pimienta por ambos lados.

   

   💡 Un grosor uniforme asegura cocción pareja.

2. 2

   Prepara tres platos: uno con harina, otro con los huevos batidos y un tercero con el pan molido. Pasa cada bistec primero por la harina, sacude el exceso, luego por el huevo y finalmente por el pan molido, presionando para que se adhiera bien.

   
3. 3

   Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto hasta que alcance 180°C. Fríe cada milanesa durante 2-3 minutos por lado hasta que esté dorada y crujiente. No sobrecargues la sartén.

   

   💡 Puedes verificar la temperatura introduciendo un palillo: si burbujea inmediatamente, está listo.

4. 4

   Retira las milanesas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve inmediatamente con limón exprimido, arroz, ensalada y frijoles.