Lomo de Cerdo en Salsa de Ciruela

À propos de cette recette

El lomo de cerdo en salsa de ciruela es un plato elegante de la cocina poblana donde el lomo se hornea y se baña en una salsa agridulce de ciruelas pasas, chile ancho y especias.

1. 1

   Sazona el lomo con sal y pimienta. Séllalo en una sartén con aceite caliente por todos sus lados hasta dorar. Pásalo a una charola para horno.

   
2. 2

   Remoja las ciruelas pasas en agua caliente 15 minutos. Desvena y remoja los chiles ancho 15 minutos.

   
3. 3

   Licúa las ciruelas con su agua, los chiles ancho, cebolla, ajo, canela y clavos hasta obtener una salsa tersa. Cuela.

   
4. 4

   Fríe la salsa en la misma sartén 5 minutos. Baña el lomo con la salsa en la charola.

   
5. 5

   Hornea a 180°C tapado con aluminio durante 45 minutos. Destapa los últimos 15 minutos para que dore.

   
6. 6

   Deja reposar 10 minutos antes de rebanar. Sirve las rebanadas bañadas con la salsa de ciruela.