Carnitas de Pato

À propos de cette recette

Pato confitado en su propia grasa al estilo de las carnitas michoacanas, con piel crujiente y carne suculenta. Una versión gourmet del clásico mexicano.

1. 1

   Sazona generosamente las piezas de pato con sal y pimienta. En una cazuela de cobre o de fondo grueso, derrite la manteca de cerdo a fuego medio.

   

   💡 Una cazuela de cobre es tradicional para carnitas.

2. 2

   Sumerge las piezas de pato en la manteca caliente. Añade el jugo de naranja, la canela, el ajo y las hojas de laurel.

   
3. 3

   Cocina a fuego bajo durante 2 horas y media, volteando ocasionalmente. La carne estará lista cuando se despegue fácilmente del hueso.

   

   💡 La temperatura de la manteca debe mantenerse constante.

4. 4

   Sube el fuego los últimos 10 minutos para dorar la piel hasta que quede crujiente. Retira, escurre y deshebra. Sirve con tortillas, cebolla morada, cilantro y salsa verde.