Poivre noir
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Poivre noir moulu — épice universelle utilisée dans les adobos, viandes mijotées, œufs, soupes et bouillons. En France, préférez le poivre fraîchement moulu pour un arôme maximal. Disponible partout, moulu ou en grains; le poivre de Penja est une excellente option premium.
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Comment l'utiliser dans la cuisine mexicaine
Poivre noir, dans la catégorie épices du garde-manger mexicain, apparaît dans 12 recettes de notre site, dont Birria de Bœuf, Velouté de maïs à la mexicaine et Tacos au Pastor. Chaque recette montre pas à pas comment l'incorporer, en quelle quantité et avec quels autres ingrédients l'associer dans la cuisine mexicaine.
Recettes utilisant poivre noir
Birria de Bœuf
Velouté de maïs à la mexicaine
Tacos au Pastor
Tacos de suadero (poitrine de bœuf confite)
Tacos de Cochinita Pibil
Tacos de birria (Quesabirria)
Tacos de poisson pané frit (Basse-Californie)
Piments Farcis au Fromage
Tinga de Poulet
Picadillo Mexicain
Boulettes de viande au chipotle
Rajas à la crème (lanières de piment poblano à la crème)
Conservation et substituts
Comment le conserver
Conservez les épices dans des bocaux hermétiques, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Les épices moulues perdent leur arôme en quelques mois, tandis que les épices entières (cannelle en bâton, clous de girofle, poivre) le gardent bien plus longtemps : moulez-les juste avant usage. Les pâtes d'assaisonnement comme l'achiote se conservent au réfrigérateur après ouverture.
Questions fréquentes
Dans combien de recettes utilise-t-on Poivre noir ?
Poivre noir est utilisé dans 12 recettes de notre site, comme Birria de Bœuf et Velouté de maïs à la mexicaine. La liste complète, avec photo et lien pour chaque recette, se trouve sur cette page.
Où acheter Poivre noir en France ?
Vous pouvez acheter Poivre noir en ligne via le lien Amazon de cette fiche, ou le chercher dans les épiceries latino-américaines en France.
Comment conserver Poivre noir ?
Conservez les épices dans des bocaux hermétiques, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Les épices moulues perdent leur arôme en quelques mois, tandis que les épices entières (cannelle en bâton, clous de girofle, poivre) le gardent bien plus longtemps : moulez-les juste avant usage. Les pâtes d'assaisonnement comme l'achiote se conservent au réfrigérateur après ouverture.