Picadillo Mexicain

À propos de cette recette

Le picadillo est un plat familial mexicain à base de viande hachée de bœuf mijotée avec tomate, oignon, ail, pommes de terre en dés, carotte, petits pois et parfois des raisins secs et des amandes effilées. Les épices typiques sont la cannelle, le clou de girofle et le cumin. C'est un plat de comfort food, économique et nourrissant, qui sert aussi de farce pour les chiles rellenos, empanadas et tacos dorés. Chaque famille mexicaine a sa propre version.

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   Épluchez et coupez les pommes de terre et carottes en cubes petits de environ 1 cm. Réservez dans un bol avec eau froide pour que ne se oxiden.

   
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   Hachez finamente la oignon et les gousses d'ail. Rôtissez les tomates dans un comal (poêle en fonte) à feu moyen pendant 8 minutes et mixez-les jusqu'à obtenir un puré lisses.

   
3. 3

   Dans une grande poêle, chaud l'huile à feu moyen-vif. Acitrone la oignon et l'ail pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

   
4. 4

   Ajoutez la viande hachée et délitez-la avec une cuillerée de bois. Faites cuire à feu vif pendant 8 minutes, en remuant frecuentemente, jusqu'à ce que se faites dorer et pierda le couleur rose.

   

   💡 No mueva la viande constamment au inicio; laissez-les faire dorer pour que desarrolle saveur.

5. 5

   Ajoutez les piments cuaresmeños hachés, les pommes de terre et les carottes égouttées. Mélangez bien et faites cuire 3 minutes.

   
6. 6

   Vierta le tomate licuado sur la viande et les verduras. Ajoutez le cumin, sel et poivre. Mélangez bien.

   
7. 7

   Couvrez la poêle, baissez le feu à demi-doux et faites cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce que les verduras soient tendres. Ajoutez les petits pois en les derniers 5 minutes.

   
8. 8

   Rectifique la assaisonnement et servez avec riz blancs, tortillas chauds et haricots de marmite.

   

   💡 Le picadillo est excelente comme farce de piments, empanadas ou tacos dorés.