Salpicón de bœuf

À propos de cette recette

Le salpicón de bœuf est une salade froide de viande effilochée, typique de la cuisine mexicaine, qui marie la texture tendre de la bavette de bœuf cuite à la fraîcheur du radis, de la coriandre, de l'oignon, de l'avocat et d'un assaisonnement au citron vert et à l'huile d'olive. C'est un plat parfait pour les journées chaudes, car il se sert froid ou à température ambiante. Vous pouvez le déguster seul, sur des tostadas, en tacos ou en garniture d'avocats. C'est une préparation qui montre comment la cuisine mexicaine transforme des ingrédients simples en un plat plein de saveur, de texture et de couleur qui conquiert n'importe quelle table.

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   Placez la bavette de bœuf dans une grande marmite avec suffisamment d'eau pour la couvrir. Ajoutez un demi-oignon, 2 gousses d'ail, une branche de coriandre et du sel. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures jusqu'à ce que la viande soit très tendre.

   

   💡 Vous pouvez utiliser un autocuiseur pour réduire le temps à 45 minutes.

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   Retirez la viande du bouillon et laissez-la refroidir. Effilochez-la en fines lanières en suivant le sens des fibres. Réservez le bouillon pour des soupes.

   
3. 3

   Coupez les radis en fines rondelles, l'oignon rouge en julienne, hachez la coriandre et le piment serrano. Coupez les avocats en dés.

   
4. 4

   Dans un grand saladier, mélangez la viande effilochée avec les radis, l'oignon, la coriandre et le piment. Assaisonnez avec le jus des citrons verts, l'huile d'olive, du sel et du poivre.

   

   💡 Laissez reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes pour que les saveurs se marient.

5. 5

   Incorporez l'avocat juste avant de servir pour qu'il ne s'oxyde pas. Servez bien frais sur des tostadas (tortillas de maïs frites) ou en salade, accompagné de la salsa de votre choix.