Tinga de Bœuf

À propos de cette recette

La tinga de bœuf est un plat mijoté traditionnel de Puebla où la viande de bœuf est cuite jusqu'à devenir tendre, effilochée, puis mijotée dans une sauce fumée à la tomate avec du piment chipotle en adobo et de l'oignon. C'est un plat polyvalent que l'on sert sur des tostadas, en tacos, en tortas ou comme plat principal accompagné de riz.

1. 1

   Faites cuire le bœuf dans une grande marmite avec de l'eau et du sel jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 1 heure 30.

   

   💡 Ajoutez un oignon et une gousse d'ail à l'eau pour relever la saveur.

2. 1

   Faites cuire le bœuf dans une marmite avec suffisamment d'eau, du sel et du laurier jusqu'à ce qu'il soit tendre.

   

   💡 Vous pouvez utiliser du bœuf à pot-au-feu ou de la bavette.

3. 2

   Retirez la viande de la marmite et laissez-la tiédir un peu avant de l'effilocher.

   
4. 2

   Retirez la viande de l'eau et laissez-la tiédir un peu avant de l'effilocher.

   

   💡 Effilochez la viande avec deux fourchettes pour obtenir un résultat plus uniforme.

5. 3

   Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile et faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide.

   

   💡 Ajoutez de l'ail haché pour une saveur supplémentaire.

6. 3

   Dans un blender, mixez les tomates, les piments chipotles, l'ail et un peu de bouillon de cuisson de la viande jusqu'à obtenir une sauce homogène.

   

   💡 Vous pouvez ajuster le niveau de piquant en ajoutant plus ou moins de chipotles.

7. 4

   Dans une grande poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile et faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide.

   

   💡 Utilisez de l'oignon rouge pour une touche de couleur et de douceur.

8. 4

   Ajoutez les tomates pelées et coupées en dés dans la poêle et faites cuire quelques minutes.

   

   💡 Vous pouvez utiliser des tomates en conserve si vous n'en avez pas de fraîches.

9. 5

   Ajoutez les piments chipotles en adobo et mélangez bien avec les tomates.

   

   💡 Ajustez la quantité de chipotle selon votre tolérance au piquant.

10. 5

    Ajoutez la viande effilochée dans la poêle et mélangez-la avec l'oignon.

    
11. 6

    Versez la sauce au chipotle sur la viande et faites cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, en laissant les saveurs s'intégrer.

    

    💡 Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon.

12. 6

    Incorporez la viande effilochée et mélangez bien le tout. Faites cuire à feu doux pendant 15 minutes.

    

    💡 Si le mélange est trop sec, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de cuisson de la viande.

13. 7

    Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud sur des tortillas de maïs, accompagné d'oignon et d'avocat.

    

    💡 Vous pouvez ajouter un peu de crème et de fromage frais pour plus de saveur.

14. 7

    Servez la tinga de bœuf dans des tortillas de maïs chaudes et accompagnez d'oignon rouge mariné et d'avocat.

    
15. 8

    Savourez votre tinga de bœuf comme plat principal ou en tacos.

    

    💡 Vous pouvez l'accompagner de haricots noirs pour un repas plus complet.