Tacos Árabes
Carne de cerdo al trompo en pan árabe con salsa de chipotle, típico de Puebla. Carne de cerdo marinada en especias y asada al trompo, servid.
À propos de cette recette
Carne de cerdo marinada en especias y asada al trompo, servida en pan árabe tipo pita con salsa de chipotle. El padre de los tacos al pastor.
Histoire et origine
Los tacos árabes son un platillo icónico de la ciudad de Puebla que representa una de las fusiones culinarias más fascinantes de México. Su historia comienza en la década de 1930, cuando inmigrantes libaneses y sirios se establecieron en Puebla trayendo consigo la tradición del shawarma, carne de cordero marinada y asada en un trompo vertical. Al adaptarse a los ingredientes locales, los inmigrantes árabes sustituyeron el cordero por cerdo, más abundante y económico en México, y comenzaron a servirlo en pan árabe tipo pita en lugar de la tortilla de maíz. La taquería La Oriental, fundada por la familia Tabe Chemaly en la calle 16 de Septiembre de Puebla, es reconocida como la cuna de los tacos árabes.
Coût estimé
10.00€
Coût total
1.25€
Par portion
* Prix approximatifs basés sur les supermarchés français
Informations nutritionnelles par portion
380
Calories
28g
Protéines
30g
Glucides
18g
Lipides
2g
Fibres
620mg
Sodium
* Valeurs approximatives. Peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
- 1
Licúa los chiles chipotle en adobo con un poco de agua para hacer la salsa de chipotle. Reserva.
- 2
Muele en mortero o licuadora el comino, orégano, pimientas gordas, clavos, ajo y vinagre para crear la marinada. Sazona con sal.
- 3
Unta la marinada sobre las láminas de cerdo. Marina en refrigeración al menos 4 horas.
💡 El marinado prolongado es esencial.
- 4
Cocina la carne en una plancha a fuego medio-alto 8-10 minutos por lado hasta que esté dorada. Pica finamente.
💡 En Puebla la carne se cocina en trompo vertical, pero en casa la plancha da excelentes resultados.
- 5
Calienta los panes árabes en un comal 30 segundos por lado. Rellena con la carne, salsa de chipotle, cebolla y limón.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
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