Torito de Jobo
Torito veracruzano de fruta de jobo, licor cremoso y afrutado de temporada Listo en 20 minutos.
À propos de cette recette
El torito de jobo es una de las variedades más exóticas y queridas de esta familia de licores veracruzanos. El jobo —una fruta tropical ácida y aromática de la familia del mango— se combina con aguardiente de caña, leche condensada y leche evaporada para crear una bebida cremosa con un sabor afrutado único que solo se encuentra en Veracruz. Su color amarillo dorado y su aroma frutal hacen que sea uno de los toritos más apreciados por quienes tienen la suerte de probarlo.
Histoire et origine
El jobo (Spondias mombin) es una fruta tropical que crece silvestre en las costas del Golfo de México y ha sido consumida desde tiempos prehispánicos. Su pulpa ácida, su olor penetrante y su temporada corta —generalmente de julio a septiembre— lo convierten en un ingrediente de temporada muy apreciado. La tradición de preparar toritos con jobo surgió de forma natural en los estados productores de la fruta: Veracruz, Oaxaca y Tabasco, donde la abundancia de fruta madura se aprovechaba macerada en aguardiente. El torito de jobo es menos conocido que el de cacahuate o guanábana fuera del estado, pero entre los veracruzanos es considerado el más auténtico y sofisticado, ligado a los recuerdos de la infancia y a las tardes de mercado. Hoy, con la dificultad de encontrar jobo fresco fuera de Veracruz y Tabasco, el torito de jobo se ha convertido en un símbolo de regionalismo culinario y de identidad local.
Coût estimé
10.00€
Coût total
1.25€
Par portion
* Prix approximatifs basés sur les supermarchés français
Informations nutritionnelles par portion
260
Calories
3g
Protéines
30g
Glucides
5g
Lipides
1.5g
Fibres
75mg
Sodium
* Valeurs approximatives. Peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
- 1
Lava y pela los jobos. Extrae la pulpa retirando el hueso central. Si utilizas pulpa congelada o en conserva, escúrrela bien.
💡 Si no consigues jobo, puedes sustituirlo por ciruela amarilla o mango verde.
- 2
Licúa la pulpa de jobo con el aguardiente de caña a velocidad alta durante 2 minutos hasta obtener un jugo sin trozos.
- 3
Añade la leche condensada, la leche evaporada y el azúcar (si la fruta es muy ácida). Licúa 2 minutos más hasta que la mezcla sea completamente lisa.
- 4
Cuela a través de un colador fino. Prueba y ajusta el equilibrio dulce-ácido a tu gusto.
- 5
Refrigera mínimo 3 horas. Sirve muy frío agitando bien antes de verter. La separación es normal, es señal de que es artesanal.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
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