Boisson de Jamaïque

À propos de cette recette

L'agua de jamaica est une infusion mexicaine traditionnelle préparée à partir de fleurs d'hibiscus séchées (hibiscus sabdariffa, appelée 'jamaica' au Mexique). Les fleurs sont infusées dans de l'eau bouillante, puis filtrées et sucrées. Le résultat est une boisson rouge vif rubis, légèrement acidulée, rafraîchissante et naturellement riche en vitamine C. Servie froide avec des glaçons, c'est l'une des 'aguas frescas' les plus emblématiques du Mexique, présente sur toutes les tables et dans toutes les fondas.

1. 1

   Enjuaga las flores de jamaica bajo agua fría para eliminar polvo o impurezas.

   
2. 2

   Hierve 1 litro de agua en una olla. Cuando rompa el hervor, agrega las flores de jamaica. Deja hervir durante 5 minutos y luego apaga el fuego.

   

   💡 No hiervas las flores demasiado tiempo; se vuelve amarga. Cinco minutos son suficientes para extraer el color y sabor.

3. 3

   Tapa la olla y deja reposar la infusión durante 15-20 minutos para que las flores liberen todo su color y sabor.

   
4. 4

   Cuela la infusión con un colador fino, presionando las flores para extraer todo el líquido. Desecha las flores.

   
5. 5

   Agrega el litro restante de agua fría y el azúcar. Revuelve bien hasta que el azúcar se disuelva. Prueba y ajusta el dulzor.

   

   💡 Si prefieres un sabor más intenso, usa solo 1.5 litros de agua en total.

6. 6

   Refrigera hasta que esté bien fría. Sirve en vasos con abundante hielo.