Agua de Jamaica aux fruits

Histoire et origine

L'agua de jamaica est l'une des aguas frescas les plus populaires du Mexique et possède une histoire fascinante qui relie l'Afrique, l'Asie et l'Amérique. La fleur d'hibiscus (Hibiscus sabdariffa), appelée jamaica au Mexique, est arrivée d'Afrique par le commerce du galion de Manille au XVIe siècle, s'implantant rapidement dans les États du Guerrero, d'Oaxaca et de Puebla, où le climat tropical était idéal pour sa culture. Les Mexicains ont adopté cette fleur et l'ont transformée en une boisson rafraîchissante unique, en y ajoutant du sucre et du citron vert. La variante aux fruits est une évolution plus récente, popularisée dans les fondas et les marchés où les aguas frescas sont exposées dans de grands bocaux de verre. L'association avec l'ananas et l'orange apporte une douceur naturelle et de la vitamine C, tandis que la jamaica offre des antioxydants et une spectaculaire couleur rubis. Dans la médecine traditionnelle mexicaine, l'agua de jamaica est réputée bénéfique pour la tension artérielle et les reins. Aujourd'hui, le Mexique est le deuxième producteur mondial de fleur d'hibiscus, et cette boisson est devenue un symbole de l'identité gastronomique mexicaine, exportée dans le monde entier.