Agua de Guanábana (eau fraîche de corossol)

Histoire et origine

Le corossol, également connu sous les noms de graviola ou annona muricata, est un fruit tropical originaire de Mésoamérique et des Antilles, cultivé dans les régions chaudes du Mexique depuis l'époque préhispanique. Les Mayas et les Aztèques consommaient déjà ce fruit à la pulpe blanche, crémeuse et parfumée, le prisant autant pour sa saveur que pour ses propriétés médicinales. L'agua de guanábana s'inscrit dans la riche tradition des aguas frescas mexicaines, ces boissons sans alcool préparées avec des fruits naturels, de l'eau et du sucre. Sur les marchés d'Oaxaca, de Veracruz, du Tabasco et du Chiapas, l'eau de corossol est proposée dans de grandes jarres de verre, les vitroleros, aux côtés des classiques aguas de jamaica, de tamarin et d'horchata. La pulpe de corossol lui confère une texture légèrement crémeuse qui la distingue des autres fruits. C'est cette onctuosité naturelle, associée à une douce acidité, qui fait de cette boisson l'une des plus appréciées pendant les chaudes journées d'été. Aujourd'hui encore, vous la trouverez fraîchement préparée chez les marchands ambulants comme dans les foyers mexicains, où elle demeure le symbole d'une convivialité simple et rafraîchissante.