Vampiro (Cóctel)

Histoire et origine

El vampiro es un cóctel emblemático de Jalisco que nació de la costumbre jalisciense de beber tequila acompañado de sangrita, una tradición que se remonta a principios del siglo XX en las cantinas de Guadalajara y los pueblos tequileros como Tequila, Amatitán y Arandas. La sangrita (que significa "sangrecita") fue creada originalmente como un acompañamiento para el tequila blanco: un chaser picante y cítrico que limpiaba el paladar entre sorbos del destilado. Se dice que la primera sangrita fue simplemente jugo de naranja con chile de árbol y sal, preparada por las esposas de los jimadores (cortadores de agave) para acompañar el tequila casero. Con el tiempo, la receta se fue sofisticando con la adición de jugo de tomate, cebolla, limón y diversas especias. El vampiro nació cuando alguien decidió mezclar ambos elementos en un solo vaso con hielo, en lugar de beberlos por separado. El nombre "vampiro" hace referencia al color rojo sangre de la bebida. A diferencia de la margarita, que fue popularizada internacionalmente, el vampiro sigue siendo un cóctel profundamente mexicano, más apreciado dentro del país que fuera. En las cantinas de Jalisco, pedir un vampiro es señal de conocer la tradición tequilera auténtica. Se prepara con tequila blanco de calidad, sangrita casera (nunca embotellada industrial), jugo de limón fresco y un borde de sal con chile. Es el cóctel perfecto para una tarde calurosa en tierra jalisciense.