Agua de Alfalfa

Histoire et origine

La alfalfa, originaria de Asia Central, llegó a México con los españoles durante el siglo XVI como forraje para el ganado. Sin embargo, la ingeniosidad culinaria mexicana la transformó en ingrediente de una de las aguas frescas más emblemáticas del país. El agua de alfalfa se popularizó en los mercados urbanos de México durante el siglo XX, particularmente en las juguerías y puestos de aguas frescas que forman parte integral del paisaje de los mercados mexicanos. En estos mercados, enormes vitroleros de vidrio exhiben las aguas frescas del día en un arcoíris de colores. Las vendedoras de jugos empezaron a combinar la alfalfa con piña, naranja o limón. En la cultura popular mexicana, el agua de alfalfa se asocia con la fuerza y la energía. Los luchadores profesionales de la lucha libre mexicana popularizaron su consumo en los años sesenta, afirmando que les daba resistencia y vigor. Hoy, con el auge de las tendencias saludables, el agua de alfalfa experimenta un nuevo momento de popularidad.