Agua de Alfalfa (Boisson Verte de Luzerne au Citron)
Boisson rafraîchissante verte à la luzerne et au citron, herbacée et revitalisante. Prête en 10 minutes.
À propos de cette recette
L'agua de alfalfa au citron est l'une des aguas frescas les plus saines et rafraîchissantes de la tradition mexicaine. Elle se prépare en mixant des pousses fraîches de luzerne avec du jus de citron, une pointe de sucre et de l'eau froide, pour obtenir une boisson d'un vert éclatant au goût herbacé doux et citronné.
Histoire et origine
La luzerne, originaire d'Asie centrale, est arrivée au Mexique avec les Espagnols au XVIe siècle comme fourrage pour le bétail. Pourtant, l'ingéniosité culinaire mexicaine l'a transformée en ingrédient de l'une des aguas frescas les plus emblématiques du pays. L'agua de alfalfa s'est popularisée dans les marchés urbains du Mexique au cours du XXe siècle, en particulier dans les juguerías et les stands d'aguas frescas qui font partie intégrante du paysage des marchés mexicains. Dans ces marchés, d'énormes vitroleros en verre exposent les aguas frescas du jour dans un arc-en-ciel de couleurs. Les vendeuses de jus ont commencé à associer la luzerne à l'ananas, à l'orange ou au citron. Dans la culture populaire mexicaine, l'agua de alfalfa est associée à la force et à l'énergie. Les lutteurs professionnels de la lucha libre mexicaine ont popularisé sa consommation dans les années soixante, affirmant qu'elle leur procurait endurance et vigueur. Aujourd'hui, avec l'essor des tendances santé, l'agua de alfalfa connaît un nouvel élan de popularité.
Coût estimé
4.13€
Coût total
0.69€
Par portion
* Prix approximatifs basés sur les supermarchés français
Informations nutritionnelles par portion
45
Calories
2g
Protéines
8g
Glucides
0.3g
Lipides
1g
Fibres
10mg
Sodium
* Valeurs approximatives. Peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
- 1
Lavez très soigneusement 2 tasses de pousses de luzerne fraîches sous l'eau froide courante. Retirez toute tige fanée ou abîmée.
💡 La luzerne fraîche se trouve sur les marchés ou dans les magasins diététiques.
- 2
Mixez la luzerne avec 2 tasses d'eau, le jus de 4 citrons et une demi-tasse de sucre jusqu'à ce que le liquide soit d'un vert éclatant.
- 3
Filtrez le mélange à travers une passoire fine au-dessus d'une grande jarre. Jetez la fibre.
- 4
Ajoutez 1 litre d'eau froide. Mélangez bien et goûtez. Ajustez le sucre ou l'acidité selon votre goût. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
- 5
Servez bien frais avec une bonne quantité de glaçons. Vous pouvez décorer d'une rondelle de citron.
💡 Pour une version plus complète, ajoutez un morceau d'ananas en mixant.
Questions fréquentes
Ce que l'on demande sur cette recette
Où puis-je trouver de la luzerne fraîche ?
Pourquoi faut-il bien laver les pousses de luzerne ?
Puis-je ajouter d'autres fruits à cette boisson ?
Combien de temps se conserve l'agua de alfalfa ?
Cette boisson est-elle vraiment bénéfique pour la santé ?
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Fondateur, Recetas Mexas
Mexicain de Puebla, professionnel de l'informatique et passionné de cuisine. Auteur de plus de 1 000 recettes mexicaines authentiques adaptées aux cuisines du monde entier. Vit à Madrid depuis 2018.
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