Caballito de Tequila

Histoire et origine

El ritual del caballito de tequila con sangrita es una tradición jalisciense que data de principios del siglo XX y representa la forma más respetuosa de disfrutar el destilado nacional de México. El término "caballito" se refiere al pequeño vaso alargado. La sangrita nació en la región de Chapala, Jalisco, a mediados del siglo XX. La leyenda más aceptada cuenta que Edmunda Guzmán, dueña de un puesto de frutas en el mercado de Chapala, comenzó a servir jugo de naranja con chile y limón como acompañamiento del tequila. La sangrita original era simplemente jugo de naranja agria con sal y chile de árbol en polvo. El verdadero conocedor de tequila nunca lo toma de golpe, sino que alterna sorbos pausados de tequila con la sangrita. Esta tradición es tan importante para la cultura jalisciense que existe el dicho: "No se toma tequila sin su sangrita, como no se baila sin su pareja."