Tequila Sunrise

Histoire et origine

Le Tequila Sunrise est l'un des cocktails à base de tequila les plus célèbres du monde, un verre qui a réussi à porter la culture de la tequila au-delà des frontières du Mexique pour en faire un phénomène mondial. Son histoire compte deux versions : la première situe sa création à l'Arizona Biltmore Hotel de Phoenix vers 1930, élaboré avec de la tequila, du sirop de cassis, du citron et de l'eau gazeuse. La seconde version, la plus connue, est celle qui naquit au Trident Club de Sausalito, en Californie, en 1972, lorsque le barman Bobby Lozoff créa la recette moderne avec de la tequila, du jus d'orange et du sirop de grenadine. Cette seconde version connut son envol en 1972 lorsque les Rolling Stones visitèrent le bar pendant leur tournée aux États-Unis : ils l'apprécièrent tant qu'ils demandèrent qu'on le serve à tous les concerts de la tournée, la baptisant informellement la « Tequila Sunrise Tour ». Le cocktail doit son nom à la manière dont le sirop de grenadine, plus dense que le jus d'orange, plonge jusqu'au fond du verre en créant un dégradé de couleurs allant de l'orange éclatant au rouge à la base, imitant les teintes d'un lever de soleil. Pour y parvenir, le sirop de grenadine doit être versé délicatement sur le bord du verre, au-dessus de la glace, sans mélanger. La tequila blanche du Jalisco, distillée à partir d'agave bleu Weber, est la protagoniste absolue de cette préparation, aujourd'hui servie dans les bars du monde entier comme symbole de la culture mexicaine.