Atole à la fraise

À propos de cette recette

L'atole (boisson chaude épaisse de maïs) à la fraise est l'une des variétés les plus populaires et les plus colorées de cette boisson ancestrale mexicaine. Il se prépare avec de la masa (pâte de maïs nixtamalisée), du lait, des fraises fraîches et une touche de cannelle, pour donner une boisson rose, épaisse et délicatement fruitée.

1. 1

   Lavez et désinfectez 300 grammes de fraises fraîches. Retirez les queues et coupez-les en deux.

   

   💡 Choisissez des fraises mûres et rouges pour une meilleure couleur et une meilleure saveur.

2. 2

   Mixez les fraises avec 1 tasse de lait jusqu'à obtenir une purée lisse. Passez au tamis si vous souhaitez une texture plus fine. Réservez.

   
3. 3

   Dissolvez 3 cuillères à soupe de farine de maïs nixtamalisée dans 1 tasse de lait froid, en remuant jusqu'à éliminer les grumeaux.

   
4. 4

   Dans une casserole, faites chauffer 500 ml de lait avec un bâton de cannelle. Lorsque le lait commence à fumer, versez le mélange de farine de maïs en remuant constamment.

   
5. 5

   Faites cuire en remuant pendant 10 minutes jusqu'à épaississement. Ajoutez la purée de fraises et une demi-tasse de sucre. Poursuivez la cuisson 10 minutes de plus sans cesser de remuer.

   

   💡 Ajustez le sucre selon le degré de sucrosité des fraises.

6. 6

   Retirez la cannelle et servez chaud dans des tasses. Décorez de rondelles de fraise fraîche.