Agua de Tamarindo (Eau de tamarin mexicaine)

À propos de cette recette

L'agua de tamarindo est une boisson aigre-douce préparée avec de la pulpe de tamarin bouillie dans l'eau et sucrée au sucre. Sa saveur intense et rafraîchissante en fait une boisson idéale pour accompagner les repas ou pour se désaltérer lors des journées chaudes.

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   Épluchez les gousses de tamarin en retirant la coque extérieure dure et les filaments fibreux. Conservez la pulpe avec les graines.

   
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   Placez la pulpe de tamarin dans une casserole avec 1 litre d'eau. Portez à ébullition à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pulpe ramollisse et se délite.

   

   💡 Si vous utilisez de la pâte de tamarin déjà décortiquée, réduisez le temps d'ébullition à 5 minutes.

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   Retirez du feu et laissez tiédir légèrement. Avec les mains ou une cuillère, défaites la pulpe dans l'eau en la séparant des graines et des fibres.

   
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   Filtrez le mélange à travers une passoire en pressant bien pour extraire toute la pulpe. Jetez les graines et les fibres.

   
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   Ajoutez le litre d'eau froide restant et le sucre. Remuez jusqu'à dissolution complète. Goûtez et ajustez : ajoutez plus de sucre si vous la souhaitez plus douce, ou plus d'eau si elle est trop concentrée.

   

   💡 Le tamarin est naturellement très acide ; la quantité de sucre est une affaire de goût personnel.

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   Réfrigérez bien. Servez dans des verres avec des glaçons. Remuez le pichet avant de servir, car la pulpe a tendance à se déposer au fond.